BEZY SKŁADANE Z TRUSKAWKAMI I POLEWĄ TRUSKAWKOWĄ i inne propozycje na Dzień Matki

Zbliża się Dzień Matki więc może Państwo skorzystacie z takiego prostego przepisu na bezy składane. Moja propozycja niekoniecznie musi być w moim wydaniu. Mogą być przekładane różnymi kremami . Mogą nie być przekładane a trochę pokruszone i wykorzystane do wspaniałego deseru eton mess.

 Polecam też mini torciki bezowe, równie smaczne jak również bardziej pracochłonny torcik zielony czy muffinki w bukiecie . Przepisy z linkami poniżej.

Składniki na 16 podwójnych bez :

• 150 ml białek
• 300 g drobnego cukru
• cukier waniliowy
• 1 łyżka soku z cytryny lub octu winnego
• 2 blaszki z wyposażenia piekarnika + papier do pieczenia

• Białka ubić na sztywną pianę ( uważać żeby nie przebić) i dodawać stopniowo po łyżce cukru wymieszanego z cukrem waniliowym. Ubić na gładką gęstą pianę . Dodać łyżkę octu i jeszcze chwilę ubijać, żeby piana się ustabilizowała.
• Wyciskać na papier podobnej wielkości kupki piany przy pomocy woreczka foliowego ze ściętym rogiem lub zakładając samą nakrętkę bez tylki z szerszym otworem. Połowę bez lekko spłaszczyć, połowę pozostawić z małym czubkiem.
• Wstawić obydwie blaszki do nagrzanego do 110 stopni C piekarnika i suszyć bezy z termoobiegiem ok. 50  minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić i pozostawić na ok. 10 minut. Wyjąć blaszki z piekarnika, zdjąć delikatnie bezy i pozostawić do ostudzenia.

Pozostałe:

• 250 ml śmietany 36 %
• 1 kopiasta łyżka kajmaku
• opcjonalnie 1 saszetka zagęstnika
• 30 dkg truskawek + kilka do środka kremu
• 2 łyżki cukru
• 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej + 1 łyżka wody
• 1 lekko kopiasta łyżeczka żelatyny
• 1 łyżeczka octu balsamicznego

W czasie kiedy suszą się bezy :

• 30 dkg truskawek pokroić na drobne kawałki i zmiksować na gładką masę. Przełożyć do rondelka, dodać 2 łyżki cukru i zagotować. Wlać mąkę ziemniaczaną rozrobioną w 1 łyżce wody, zdjąć z palnika i wsypać stopniowo żelatynę intensywnie mieszając. Przelać do miseczki i odstawić na bok- pozostawić do ostudzenia.
• Do misy miksera wlać schłodzoną śmietanę ,schłodzony kajmak i ubić na krem dodając w połowie ewentualny zagęstnik.
• Na połowę spłaszczonych bez nakładać kopiastą łyżeczkę kremu , położyć plaster truskawki przykrytej kremem i na wierzch docisnąć drugą połowę bezy - tą z dziubkiem.
• Polać przestudzoną polewą i schłodzić.

Pozostałe propozycje :

Tort "Nadzieja"                        Eton mess                             Torciki bezowe


Bukiet


BEZY CZYTELNIKÓW :

Ewa z San Diego