DROŻDŻÓWKI Z SEREM - DANUSIOWE

Tyle razy  piekłam te drożdżówki, a przepisu na blogu "niet". Mówią na nie" krakowskie", ale ponieważ nie znalazłam w sieci źródła pochodzenia takiej nazwy, więc nazwałam je "Danusiowe ".  Ciasto robię z przepisu na "Strucle makowe", tylko proporcje są odpowiednio zmienione. To super ciasto na większe czy mniejsze wypieki. Bardzo dobrze się z nim pracuje, nie trzeba podsypywać mąką i jest mięciutkie . Drożdżówki z tego ciasta są smaczne również na drugi dzień, a jak zaparzymy część mąki jak w przypadku makowców to już w ogóle "miodzik" - mogą być kilka dni, wyniesione w chłodne miejsce - bez lukru. W tym przypadku  nie parzyłam mąki, bo drożdżówki schodzą w "tri miga"...aha, ha. No tak mówiła moja św. pamięci Babcia Józia, a pochodziła z Wilna, więc takich powiedzonek u mojej Babci było "od metra". Polecam też skręcane drożdżówki ze śliwkami i serem , przepis ciut inny. A, tak ogólnie to polecam Wam wszystkie drożdżówki z mojego bloga, wszystkie są smaczne...

CIASTO NA 12 SZTUK :

• 400 g mąki pszennej luksusowej
• 4 żółtka
• 70 g cukru 
• szczypta soli
• aromat wanilii - wg uznania
• 165 ml mleka
• 90 g masła
• 30 g świeżych drożdży

• Mąkę przesiać do misy i w środku zrobić dołek. Do ciepłego mleka dodać pokruszone drożdże , 20 g  ( łyżkę ) cukru i rozpuścić. Wlać do dołka i lekko przemieszać. Misę przykryć i pozostawić w cieple do ruszenia rozczynu.
• Żółtka z pozostałym cukrem, szczyptą soli i wanilią  ubić na kogel mogel lub zmiksować blenderem. Masło stopić.
• Do misy z wyrośniętym rozczynem dodać ubite żółtka, przemieszać łyżką lub zmiksować krótko i wlać masło. Wyrobić gładkie ciasto ręcznie lub hakiem w mikserze. Ono się z początku klei, ale jak się dobrze wyrobi to praca z tym ciastem to sama przyjemność. Nic się nie klei i nie trzeba podsypywać mąką.
• Ciasto przykryć i pozostawić do wyrośnięcia. Można przykryte ściereczką włożyć do worka foliowego i wstawić do leciutko nagrzanego piekarnika - po prostu szybciej urośnie.

MASA SEROWA :

• 500 g twarogu półtłustego
• 4 - 5 łyżek cukru pudru- do smaku
• 1 jajko
• aromat wanilii do smaku

• Twaróg zmielić lub zmiksować blenderem końcówką z nożykiem. Dodać cukier puder, wanilię  i wymieszać. Spróbować czy nam odpowiada stopień słodkości i wtedy dopiero wbić jajko. Dobrze wymieszać i już nie próbować.

LUKIER :

• ok. 1,3 szklanki cukru pudru ( szklanka 250 ml)
• sok z cytryny lub przegotowana woda w ilości 2 łyżek ( sprawdzić i ewentualnie dać więcej )

• Utrzeć lub zmiksować rózgą blendera do konsystencji „ciężko” lejącego się lukru .

WYKONANIE :

• Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę i 2 - 3 razy uderzyć piąstką, żeby go odgazować. Rozwałkować na prostokąt o wym. ok 30 x 60 cm i posmarować masą serową (p. fotografia ). Zagiąć  wzdłuż długiego boku do połowy prostokąta i następnie zagiąć pozostałą część na tą już wcześniej zagiętą - p. fotografia.
• Pokroić ostrym nożem na 12 równych kawałków - ja sobie zaznaczam połowę, potem tą połowę znów na połowę i i każdą małą połowę kroję na 3 kawałki.
• Układać na blaszce z wyposażenia piekarnika wyścielonej papierem do pieczenia. Każdy kawałek skręcać po środku wokół własnej osi , tak żeby złączenie było na papierze. Pozostawić do wyrośnięcia na czas grzania piekarnika.
• Wsunąć blaszkę na drugą półkę od dołu nagrzanego do 180 stopni C piekarnika i piec ok. 25 minut bez termoobiegu. Upieczone i przestudzone do ciepłego polukrować. Ja wlewam lukier do woreczka foliowego , ścinam różek i polewam - tak mi jest wygodniej niż pędzlem.

DROŻDŻÓWKI CZYTELNIKÓW :