UDKA DROBIOWE Z FARSZEM PIECZARKOWYM

Udka drobiowe z nadzieniem pieczarkowym posmarowane ketchupem i pieczone w piekarniku. Jeżeli dysponujecie Państwo dużą brytfanną, można od razu dołożyć  mniejsze ziemniaki w całości i kalafior. Za jednym zamachem będzie cały obiad. Ja tak tym razem nie zrobiłam, bo ta ilość była u mnie na dwa obiady.

SKŁADNIKI :

• 8 udek drobiowych ( 1,2 kg )
• ok. 35 dkg pieczarek
• 3 cebule - ok. 30 dkg
• sól i pieprz
• garść sera owczego lub innego
• ketchup
• 1 łyżeczka soli
• 1 kopiasta łyżeczka czerwonej papryki
• 1 większy ząbek czosnku lub dwa mniejsze
• 100 ml oleju rzepakowego

WYKONANIE :

• Cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, dodać starte na dużych oczkach pieczarki i smażyć do odparowania w międzyczasie doprawiając pieprzem i solą. Do ciepłych dodać garść startego na dużych oczkach sera.
• Wytrybować kości z udek i zamrozić sobie „na zaś” na wywar lub zużyć od razu. Skórę zostawić. Udka rozbić przez woreczek foliowy po stronie bez skóry. Każde posmarować ketchupem i wyłożyć po łyżce farszu. Zwinąć roladki spinając wykałaczkami lub lekko obwiązać sznurkiem kuchennym, one się nie rozejdą. Ponieważ skórę kurczaka ciężko przebić wykałaczką użyłam sznurka w niewielkiej ilości.
• Brytfannę wysmarować olejem rzepakowym i ułożyć udka. Polać olejem wymieszanym z solą, papryką i czosnkiem. Przykryć.
• Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec ok. 50 minut bez termoobiegu , po tym czasie odkryć i dopiec 10 - 15 minut z termoobiegiem.
• Z soków, które się wydzielą w czasie pieczenia można zrobić sos dolewając trochę wody i doprawiając solą i pieprzem. Ja nie robiłam.