PULPETY Z KAPUSTĄ PEKIŃSKĄ I PŁATKAMI OWSIANYMI W SOSIE POMIDOROWYM

Mięciutkie, smaczne pulpety z mięsa drobiowo wieprzowego w sosie pomidorowym z salsy. To coś w rodzaju gołąbków cyganionych tylko z kapustą pekińską i płatkami owsianymi. Bardzo nam smakowały z kaszą gryczaną z mieszanką warzywną - miałam mrożonkę - brokuł, kalafior, marchewka. Podaję Państwu link do różnych innych gołąbków czy pulpetów z kapustą...klik "Różne gołąbki ".

SKŁADNIKI NA PULPETY ( ok. 24 sztuki ) :

• 500 g piersi indyczej
• 500 g karkówki bez kości
• 1/2 szklanki płatków owsianych + 1 szklanka wrzącej wody
• 2 cebule + 1 łyżka oleju
• ok.600 g kapusty pekińskiej
• 2 jaja
• 3 płaskie łyżeczki pieprzu ziołowego
• 3 płaskie łyżeczki soli ( to wg mojego smaku )
• 3 ząbki czosnku
• 1 kopiasta łyżka mąki wrocławskiej
• olej do obsmażenia pulpetów

NA SOS :

• 1 większy por
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 3 - 4 ząbki czosnku
• 680 g passaty- netto ( przecier pomidorowy 100 %)
• 1 kopiasta łyżka ketchupu łagodnego lub ostrego - wg uznania
• 2 szklanki wody
• sól i prawdziwy pieprz

WYKONANIE  :

• Obydwa gatunki mięsa razem zmielić. Płatki owsiane zalać wrzątkiem i pozostawić do całkowitego wchłonięcia wody. Cebulę pokrojoną w kosteczkę przesmażyć na oleju. Umytą kapustę pekińską drobno poszatkować i zalać wrzątkiem na pięć minut.
• Kapustę odcedzić  , przelać zimną wodą i odcisnąć. Dodać do mięsa, cebulę, kapustę, namoczone płatki owsiane, jajka, mąkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól , pieprz i dobrze masę wyrobić. Formować okrągłe klopsy mokrymi dłońmi. Masa jest dość luźna, ale nie ma problemu z formowaniem.  Obsmażyć na lekko rumiano na oleju z obu stron. Przy przewracaniu na drugą stronę lekko spłaszczać.
• Do większej brytfanny wlać olej, dodać drobniej pokrojony por i podsmażyć, pod koniec dodać miazgę z czosnku. Dodać passatę, dwoma szklankami wypłukać słoik po passacie i wlać do sosu. Dodać ketchup i zagotować. 
• Doprawić sos solą i pieprzem do smaku. Włożyć podsmażone pulpety i jeszcze raz zagotować. Zmniejszyć dopływ ciepła i dusić pod przykryciem ok. 25 minut. Klopsy wyjąć a sos zagęścić znanym sobie sposobem. Klopsy ponownie włożyć do sosu i podgrzać.
• Na głębszą patelnię wsypałam 200 g kaszy gryczanej, dołożyłam 450 g mieszanki warzywnej, wlałam 2 szklanki wody ( 500 ml), dodałam łyżkę masła i zagotowałam. Doprawiłam solą do smaku i zmniejszyłam dopływ ciepła do minimum. Przykryłam i nie mieszając pyrkało na wolnym ogniu ok. 15 minut - do wchłonięcia wody.
• MOJA UWAGA : można pulpety zamrozić w przykrytym pojemniku - odmrażać w temperaturze pokojowej.