FAWORKI NA MASCARPONE

Zauważyłam, że ostatnio pojawiło się sporo przepisów na faworki bez śmietany i masła. Zamiennikiem jest serek mascarpone. Z ciekawości upiekłam takie faworki korzystając z przepisu z Gazety Powiatowej i powiem tak...są bardzo smaczne , kruche ale nie jest to aż taka rewelacja jak piszą inni. Ja jestem tradycjonalistką jeżeli chodzi o przepisy kuchni polskiej . Pewnie jeszcze w tym sezonie upiekę faworki, ale jednak będą tradycyjne na bazie masła lub śmietany . No tak mam i nic na to nie poradzę, ale Państwu szczerze polecam, bo przecież każdy z nas ma inne wyczucie smaku. Polecam również inne faworki - 3 rodzaje...z ciasta wybijanego, z ciasta składanego i ciasta mielonego przez maszynkę. Poniżej podlinkowane fotografie z przepisami.

     Z ciasta wybijanego                    Z ciasta składanego                     Z ciasta mielonego

SKŁADNIKI na ok. 70 sztuk wielkości 8 cm x 4 cm :

• 250 g serka mascarpone ( najlepiej oryginalny - jest tłuściejszy )
• 330 g mąki tortowej + do podsypania
• 6 żółtek - jajka „M”
• 1 łyżka spirytusu
• 1 łyżka cukru pudru
• 1/4 płaskiej łyżeczki soli
• ok. 1 litra oleju rzepakowego lub 1 kg smalcu
• ręcznik kuchenny papierowy do osączania
• kilka łyżek cukru pudru + zmielony cukier waniliowy

• Odważoną mąkę wymieszać z solą. Mascarpone, żółtka i cukier puder zmiksować , zmniejszyć obroty miksera i  dodawać stopniowo mąkę i spirytus do wyczerpania składników.
• Scalone ciasto przełożyć na stolnicę wysypaną mąką i zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 5 mm- już starać się nie podsypywać mąką. Prostokąt złożyć na 3 części - p. fotografia. Powtórzyć wałkowanie i składanie kilka razy - im więcej tym lepiej. Ciasto ponownie uformować w kulkę , włożyć do woreczka foliowego i umieścić na 1 godzinę w lodówce.
• Po schłodzeniu podzielić ciasto na 4 części i każdą rozwałkowywać - im cieniej tym lepiej. Ciasto pokroić w paski o szer. u mnie 4 cm i długości ok. 8 cm - lub wg uznania. Po środku każdego faworka zrobić małe nacięcie i przewijać. Odkładać na ściereczkę bawełnianą.
• Rozgrzać olej - u mnie głębsza patelnia i wrzucić mały kawałeczek ciasta. Jeżeli w miarę szybko wypłynie  znaczy, że można smażyć faworki. Robią się puchate .Zmniejszyć dopływ ciepła, żeby olej nam smażył, a nie palił ciasto. W trakcie smażenia można troszeczkę dolać świeżego oleju, żeby go lekko schłodzić jeżeli jest zbyt gorący.
• Faworki osączać na ręczniku papierowym i gorące posypywać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym. Po skończeniu smażenia wszystkich faworków posypać dodatkowo cukrem pudrem.