CHRUSTY - FAWORKI

Zgodnie ze staropolskim zwyczajem, karnawał to czas smażenia faworków, czyli  chruścików.

Chrusty czy faworki, różnie na nie mówią. Faworki to nazwa zapożyczona z języka francuskiego. Faveur – to wąska wstążeczka czy  tasiemka jedwabna. 

Początkowo faworki robiono z ciasta drożdżowego- mam nawet taki przepis zbliżony do ciasta na pączki. Bardzo  rzadko  je piekę, bo jednak wolę takie cieniutkie i kruchutkie. 

W poprzednim przepisie robiłam chrusty i róże karnawałowe metodą ciasta zbijanego. W tym przepisie zastosowałam metodę kilkukrotnego składania ciasta w czasie wałkowania. Tak robiła moja Teściowa, a jej chruściki  zawsze znikały w błyskawicznym tempie. Te chruściki są mniej kaloryczne od poprzednich, ale  z rozsądku zrobiłam z połowy porcji. 

SKŁADNIKI:

--- 25 dkg mąki tortowej

--- szczypta soli

--- 5 dkg masła

--- ½ płaskiej łyżki cukru drobnego

--- 1 jajko

--- 2 żółtka

--- 5 dkg gęstej śmietany

--- 1 łyżka octu lub spirytusu ( dałam 1 łyżkę spirytusu i 1 łyżkę amaretto zamiast wanilii)

--- aromat wanilii

--- ½ litra oleju rzepakowego

--- cukier puder do posypania

1)Ubić jajko i żółtka z cukrem , solą  i spirytusem na puszystą masę, ewentualnie z aromatem wanilii.

2)Masło posiekać  drobniutko z mąką, dodać śmietanę, masę jajeczną i wyrobić gładkie ciasto mikserem lub ręcznie. Włożyć do woreczka foliowego i pozostawić w ciepłym miejscu na 30 minut, żeby ciasto odpoczęło.

3)Po tym czasie ciasto rozwałkować na stolnicy na grubość 0,5 cm i złożyć na połowę lub na 3 części, wywałkować i jeszcze tak ze 3- 4 razy. Nie podsypujemy mąką, z ciastem się dobrze pracuje.

4)Ciasto podzielić na połowę i rozwałkować na prostokąty – im cieńsze tym lepsze chruściki. Ja jednak robię ciasto grubości trochę mniejszej niż na pierogi, bo wolimy grubsze.

5)Płaty ciasta pokroić na pasy o szerokości  3- 5 cm i każdy kroić ukośnie na paski długości 6 – 8 cm robiąc w środku małe nacięcie. Przez nacięcie przewijać pasek przyciętego ciasta.

6)W rondelku rozgrzać olej, wrzucić kawałek ciasta- jak wypływa natychmiast na powierzchnię można smażyć faworki. Zwracać uwagę na temperaturę oleju, żeby nie dymił- ja po rozgrzaniu oleju smażę na średnim ogniu.

7)Wkładać po 5- 7 sztuk i smażyć na złoty kolor obracając widelcem. Gorące , wcześniej osączone na papierze kuchennym posypujemy cukrem pudrem.8) Przed przystąpieniem do smażenia przygotować sobie papier do osączania , sitko i cukier puder bo smażenie przebiega bardzo szybko.

CHRUSTY CZYTELNIKÓW :

Ewa z San Diego                         Aleksandra D.P.