RÓŻE KARNAWAŁOWE I CHRUSTY

   

No to mamy karnawał. Kiedyś dawniej mówiono zapusty, które kończyły się tłustym czwartkiem. 

W karnawale w moim domu rodzinnym zawsze pieczono chrusty, róże karnawałowe no i oczywiście pączki na koniec zapustów.

 Chrusty i róże wyrabia się z tego samego ciasta. Ciastka te smaży się w głębokim tłuszczu. Do smażenia  ja używam wyłącznie oleju rzepakowego.

 Moja Mama smażyła je na smalcu,ale z tego co pamiętam to bardzo się wtedy pienił, może teraz jest inaczej. Ponieważ ciastka smażymy w temperaturze 170 stopni  C, nie wolno nam używać oleju słonecznikowego, bo jego temperatura smażenia nie może przekroczyć 100 stopni.

SKŁADNIKI:

               ---1/2  kg mąki krupczatki (ważne)
               ---odrobina soli
               ---1 łyżeczka proszku do pieczenia
               ---1/4 litra kwaśnej śmietany
               ---5 żółtek
               ---1 łyżka stołowa masła
               ---1 łyżka spirytusu lub dwie łyżki wódki
               ---1 litr oleju rzepakowego lub 1 kg smalcu
               ---cukier puder do posypania
               ---opcjonalnie -gęsty dżem lub konfitury
               ---1 białko do sklejania

1)Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia do miski- najlepiej większej,w której zagnieciemy ciasto.

2)Żółtka najlepiej jest wbić do jakiegoś naczynia , dodać śmietanę, odrobinę soli i spirytus i dobrze rozbełtać rózgą. Ja tego nie zrobiłam- co widać na załączonym obrazku- bo po prostu się zapędziłam.

3) Wlać masę do przesianej mąki i dodać rozpuszczoną łyżkę letniego masła. Ciasto dobrze wyrobić-tak, żeby po przekrojeniu nie było  kolorowych smug. Wyjmujemy wyrobione ciasto z miski na stolnicę i tłuczemy  go wałkiem (zamiast Męża).

4)Po wytłuczeniu składamy ciasto ponownie i bijemy wałkiem tak długo, aż się pojawią pęcherzyki powietrza. Ciasto ponownie zagniatamy i dzielimy na pół (zależy jakie duże mamy pole do wałkowania)  i wałkujemy cieniutko. Nie klei się do podłoża (no może lekko,ale ja nie podsypuję mąką).

5) Tniemy rozwałkowane ciasto na paski mniej więcej o szer.3-4cm, następnie dany pasek kroimy po skosie na ok. 7cm paseczki, robimy małe nacięcie w środku i przewijamy jeden z końców.

6)Z drugiej połowy ciasta robimy róże karnawałowe. Ja wykrawam  kółka o trzech średnicach. W największej robię 8 nacięć, w średniej 6 nacięć, a w ostatniej- najmniejszej- 4 nacięcia. Smarujemy po środku każdą część białkiem i kładąc jedną na drugą dociskamy palcem po środku. Nacinać nożykiem.

7) Chrusty (faworki) i róże smażymy z obu stron na złoty kolor. Kładąc róże na tłuszcz należy zwrócić uwagę na to, że kładziemy je najmniejszą częścią do dołu, dopiero potem odwracamy i dosmażamy.

8) Smażąc ciastka, każdą porcję osączamy na ręczniku kuchennym lub serwetkach, które nam zostały po świętach. Obsypujemy obficie cukrem pudrem przez sito , na środek róży kładziemy odrobinę gęstego dżemu lub konfiturę i finito. Uwaga-z nikają błyskawicznie, nawet w trakcie robienia.

UWAGA : polecam Państwu zamiast wybijania ciasta zmielenie przez maszynkę - dwa razy, jest łatwiej, a ciasto jest tak samo dobrze napowietrzone.

CHRUSTY CZYTELNIKÓW :