SZPLITRY KRUCHE MAŚLANE Z NADZIENIEM SZPINAKOWYM

Dzisiaj otwarcie EURO 2016, no to coś trzeba było upiec na przekąskę . Te małe wytrawne ciasteczka po prostu rozpływają się w ustach- są przepyszne. U mnie na blogu są  takie ciasteczka, ale w wersji słodkiej- też polecam- klik . Kto piekł już słodkie to wie jakie to jest pyszne ciasto.

SKŁADNIKI:

• 250 gram masła o temperaturze pokojowej
• 250 gram mąki pszennej ( dałam tortową- może być każda inna typ. 450 ), mąka do podsypania
• 1 żółtko
• 50 ml kefiru
• 1/3 łyżeczki soli
• 2- 3 łyżki orzeszków solonych zmielonych blenderem
• troszkę połówek orzeszków

• Masło dobrze napowietrzyć mikserem , dodać żółtko, sól, kefir i jeszcze zmiksować na gładką masę. Wsypać mąkę i krótko zmiksować na wolniejszych obrotach przy pomocy odpowiednich haków lub posiekać i zagnieść  ręcznie. Ciasto przełożyć do miski, przykryć i wstawić na ok. 40 minut do lodówki.
• Włączyć piekarnik na 200 stopni C. Blaszki z wyposażenia piekarnika wyścielić papierem do pieczenia. Ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na 3 części i każdą wałkować podsypując mąką ( tyle ile potrzeba, żeby się nie kleiło) na grubość 2- 3 mm i wycinać kwadraty 4- 5 cm- nie ma to znaczenia- u mnie 5 cm. Z ciastem bardzo dobrze się pracuje.
• Na każdy kłaść małą łyżeczkę nadzienia i połowę orzeszka. Sklejać po przekątnej zakładając jeden rożek na drugi  dociskając palcem i układać na blaszce. Jeszcze raz docisnąć lekko złączenie. 
•  Ciasteczka piec ok. 15 - 17 minut bez termoobiegu. Zarumienią się końce ciasteczek. Upieczone posypać zmielonymi orzeszkami. 

Farsz :

• 250 g mrożonego siekanego ( rozdrobnionego) szpinaku
• 100 g twarogu
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• sól i pieprz
• gałka muszkatołowa
• 1 łyżka startego parmezanu lub dziugasa
• Posiekany czosnek zeszklić na maśle i dodać szpinak ( wcześniej troszkę rozmrozić tak, żeby można było przeciąć nożem na mniejsze kawałki ). Smażyć aż do całkowitego rozmrożenia szpinaku i wyparowania wody. Doprawić solą i pieprzem oraz gałką muszkatołową. Ostudzić.
• Twaróg zmielić blenderem , połączyć z ostudzonym szpinakiem , dodać parmezan lub dziugas i wszystko dobrze wymieszać - jeszcze raz doprawić.