ZUPA SZPARAGOWA - ZIELONA- OSZCZĘDNOŚCIOWA

Jeżeli lubicie Państwo szparagi to ta zupa przypadnie Wam do gustu smakowego. Ponieważ w sezonie szparagowym zjadamy je praktycznie każdego dnia , zawsze pozostają mi odłamane końcówki z zielonych szparag. 

Nigdy ich nie wyrzucam, tylko po prostu zbieram przez 2- 3 dni do woreczka foliowego, żeby je potem wykorzystać do tej zupy. Po ugotowaniu końcówek oczywiście je wyrzucam, ale pozostaje fajny mocno szparagowy smak. 

Zupa w swojej konsystencji nie jest taka jak zupa krem, jest znacznie rzadsza, ale nie rzadka. Kaszka manna doskonale pasuje do tej zupy, nie zmienia jej smaku jak w przypadku dodatku ziemniaków. Po zmiksowaniu kaszka nie jest wyczuwalna . 

Zupa jest bardzo smaczna i pewnie amatorzy tych warzyw nie raz się skuszą na ten przepis. Mogłabym rzec, że ta zupa należy do wykwintnych i można ją podać również na uroczysty obiad .

• odłamane końcówki z 4 pęczków szparag
• 1,5 litra wywaru z rosołu
• odłamane szparagi z 1 pęczka- odciąć łebki i odłożyć
• sól i pieprz
• 3 płaskie łyżki kaszki manny

• Końcówki z odłamanych szparag umyć i włożyć do zimnego rosołu. Zagotować i zmniejszyć dopływ ciepła. Gotować na wolniejszym ogniu ok. 20- 25 minut. Odcedzić i końcówki wyrzucić. Uzupełnić ewentualnie wyparowany rosół do objętości 1,5 litra.
• Do rosołu włożyć szparagi pocięte na mniejsze kawałki z jednego pęczka bez łebków , zagotować i zasypać kaszką manną energicznie mieszając. Gotować na wolniejszym ogniu 15- 20 minut doprawiając w międzyczasie solą i pieprzem do smaku. Całość zmiksować blenderem.
• Do zupy dodać odcięte łebki i gotować na bardzo wolnym ogniu ok. 4 minut- uważać, żeby nie przypalić zupy.