DROŻDŻÓWKI Z KRUSZONKĄ NADZIEWANE BITĄ ŚMIETANĄ Z MASCARPONE I OWOCAMI

Drożdżówki nadziewane bitą śmietaną z mascarpone i truskawkami to znakomite połączenie. Nietypowe, ale bardzo smaczne. Miałam trochę mało truskawek, ale można napchać ile się da, wtedy są jeszcze smaczniejsze.  W sezonie najsmaczniejsze są ze świeżymi owocami jak maliny, wiśnie czy truskawki. Poza sezonem daję brzoskwinie lub wiśnie z konfitury czy syropu. Przepis podaję z połowy porcji, ale można ilość ciasta podwoić , bo zapewniam, ze szybko znikają.

• 250 g mąki wrocławskiej
• 1/4 szklanki mleka
• 20 g świeżych drożdży
• 2 kopiaste łyżki cukru pudru
• 35 g stopionego masła
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka cukru waniliowego- nie wanilinowego
• trochę mleka do smarowania drożdżówek

• Mąkę przesiać do misy i zrobić dołek. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku dodać cukier i wymieszać- wlać do dołka i lekko przemieszać z mąką. Naczynie przykryć ściereczką i pozostawić do ruszenia drożdży.
• Po tym czasie dodać żółtka , stopione masło i wyrobić gładkie ciasto- można mikserem. Przykryć ściereczką i wstawić do worka foliowego. Pozostawić do wyrośnięcia- czyli podwojenia objętości ciasta.
• Wyrośnięte ciasto przegnieść i podzielić na 9 równych kawałków. W pierwszej kolejności uformować małe bułeczki, a potem docisnąć mocno dłonią, żeby się spłaszczyły na grubość ok. 1 cm.
• Układać na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia.

Pozostałe i w międzyczasie :

• 50 g miękkiego masła
• 50 g cukru pudru
• 50 g mąki
• reszta cukru waniliowego

Wszystkie powyższe składniki wymieszać i zrobić kruszonkę

• 150 g śmietany kremówki 36 %
• 150 g serka mascarpone
• 1 lekko kopiasta łyżka cukru pudru

Schłodzoną śmietanę, mascarpone i cukier puder razem ubić jednocześnie- uważać , żeby nie przebić.

• ok. 20 dkg truskawek- umyć , osuszyć i pokroić na plasterki
• cukier puder do posypania

Wykonanie :

• Wyrośnięte drożdżówki posmarować mlekiem i rozłożyć kruszonkę dociskając ją palcami do ciasta- trochę się ponownie spłaszczą. Teraz dopiero włączyć piekarnik i nagrzać do temperatury 180 stopni C. Wstawić blaszkę do piekarnika na środkowy poziom i piec ok. 17- 20 minut do zrumienienia. Upieczone wyłożyć na kratkę i pozostawić do całkowitego studzenia.
• Zimne drożdżówki przekroić na połowę- najlepiej ostrym nożem z piłką. Połówek nie odwracać na drugą stronę, żeby ewentualnie nie odleciała nam kruszonka.
• Rozłożyć na wszystkie połowy krem, powciskać plasterki truskawek, przykryć połówką z kruszonką i wszystkie posypać cukrem pudrem.