MLECZNA KANAPKA Z DODATKIEM KLEIKU RYŻOWEGO I TRUSKAWKAMI

Mleczna kanapka- taka nazwa tego ciasta krąży w sieci. Nie podoba mi się ta nazwa, ale nie zmieniłam, żeby czytelnikom ułatwić szukanie, bo to znane ciasto. 

Mnie nie smakuje masa z samym mlekiem w proszku, po prostu taki krem jest dla mnie zbyt gęsty i zbyt intensywny w smaku. Wg mojego przepisu jest tylko 1 szklanka mleka w proszku, a reszta to kleik ryżowy.

 Krem nie jest przez to całkiem gładki, ale ponieważ nie używam go do dekoracji, więc w niczym to nie przeszkadza. W klasycznym przepisie nie ma owoców, ale ich dodatek łagodzi słodycz ciasta i jak dla mnie jest znacznie smaczniejsze, chociaż można z nich zrezygnować.

 Mamy teraz truskawki, ale mogą być maliny, w zimie brzoskwinie z puszki czy wiśnie z syropu- też jest smacznie.

Biszkopt na blaszkę o wym.37x25 cm i podobne :

• 5 średnich jaj
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki mąki tortowej ( szklanka o poj. 250 ml)
• 1/4 szklanki ciemnego kakao
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka octu
• 5 łyżek oleju rzepakowego

• Blaszkę - samo dno wyłożyć papierem do pieczenia. Mąkę, proszek do pieczenia i kakao wymieszać razem i przesiać przez sito.
• Białka ubić na sztywną pianę i dodawać stopniowo cukier dalej ubijając. Dodawać po 1 żółtku miksując masę jajeczną. Pod koniec dodać ocet i olej - miksować krótko na najniższych obrotach. Wsypywać stopniowo mąkę delikatnie mieszając po obrzeżach misy przy pomocy rózgi lub krótko miksować na najniższych obrotach.
• Ciasto wylać na blaszkę i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec ok. 30 minut. Upieczony biszkopt wyjąć i pozostawić na blaszce do ostygnięcia. Zimny przekroić na połowę, pozostawiając troszkę grubszy spód.

Krem :

• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki cukru lub 1/3 , jeżeli wolimy mniej słodkie
• 1 szklanka mleka w proszku - zwykłego
• 1 szklanka kleiku ryżowego dla niemowląt
• 1 mleko słodzone w tubie o poj. 150 g
• 250 g masła lub margaryny ( jak kto woli- ze względów zdrowotnych polecam masło )

• Mleko zagotować z cukrem i przestudzić do ciepłego. Wymieszać z kleikiem ryżowym i pozostawić do ostudzenia.
• Masło zmiksować i stopniowo dodawać masę z kleikiem ryżowym na zmianę z mlekiem w proszku i z mlekiem skondensowanym słodzonym- do wyczerpania składników.
• Z kremu odłożyć dwie łyżki, a resztę rozprowadzić równomiernie na spodzie. Przykryć drugą częścią biszkoptu i docisnąć.
• Pozostałe dwie łyżki kremu użyć do rozsmarowania wierzchu i boków ciasta- cieniutko.

Polewa :

• 100 g gorzkiej czekolady
• 70 g masła
• ok. 25- 30 kg truskawek + 50 g czekolady białej + 1 łyżka wody + 2 łyżeczki cukru pudru- lekko kopiaste

• Stopić masło do mocno ciepłego, zdjąć z palnika i dodać połamaną czekoladę. Dobrze wymieszać do połączenia składników. Truskawki umyć, osuszyć i przekroić na połowę razem z szypułkami. Trochę przestudzoną polewę rozprowadzić szerokim nożem na cieście i ułożyć połówki truskawek na jeszcze luźną polewę.
• Białą czekoladę połamać, wlać 1 łyżkę przegotowanej zimnej wody i postawić na chwilę na palnik. Lekko podgrzać, zdjąć z palnika, dodać cukier puder i wymieszać energicznie na gładką masę. Udekorować wierzch połówek truskawek. Ciasto wynieść na 2 -3 godziny w chłodne miejsce.

• Moja uwaga- jeżeli ktoś chce, może zrezygnować z 1 szklanki kleiku na rzecz mleka w proszku- czyli łącznie 2 szklanki.