SERNIK JAGODOWO - JOGURTOWY NA ZIMNO

Sezon jagodowy, więc i wypieków więcej z tymi owocami. Przepis jest właściwie taki sam jak w serniku truskawkowym, który jest na moim blogu. Zamiast twarogu dałam jogurt grecki i trochę zmieniłam wierzch ciasta robiąc domową galaretkę z jagód.

 Spód zrobiłam ciasteczkowy, ale można dno tortownicy wyłożyć gotowymi biszkoptami to i pracy będzie mniej. Moja rodzinka nie lubi kupnych biszkoptów,  więc ja nie miałam wyjścia. Zapraszam do przepisu.

• na spód : 300 g ciasteczek maślanych + 100 g masła
• 400 g jogurtu greckiego
• 500 g serka mascarpone
• 250 ml śmietany 36 %
• 1/2 szklanki cukru
• 2 galaretki leśne + 1/2 litra gorącej wody
• 1 paska łyżka żelatyny
• 25 dkg zmiksowanych jagód
• na wierzch sernika : 150 g jagód + 3 płaskie łyżki cukru + 3 płaskie łyżeczki żelatyny + 50 ml wody

• Ciasteczka zmielić w malakserze lub rozgnieść w woreczku foliowym przy pomocy wałka do ciasta. Dodać stopione masło iw wyrobić dłonią. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia tworząc tzw. drugie dno- zapiąć obręcz. Masę ciasteczkową równomiernie ugnieść i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec 7 minut bez termoobiegu. Ostudzić.
• Do bardzo gorącej wody wsypać galaretki, żelatynę i cukier i wszystko dobrze wymieszać do rozpuszczenia . Jagody zmiksować blenderem  i dodać do galaretek- wymieszać i pozostawić do przestudzenia . Jogurt i mascarpone krótko zmiksować na wolnych obrotach. Ubić śmietanę.
• Do masy jogurtowo serowej dodać lekko ciepłą galaretkę z jagodami i zmiksować na bardzo wolnych obrotach do połączenia składników. Dodać śmietanę i wymieszać. Wstawić do lodówki i trzymać do momentu kiedy masa będzie ciut gęściejsza, ale nie może rwać się przy odniesieniu łyżki.
• Odpiąć obręcz z upieczonego spodu i delikatnie przesunąć na paterę razem z papierem. Spód troszkę popęka, ale to nie ma znaczenia. Zapiąć obręcz na przełożony spód na paterze.
• Schłodzoną masę wylać na spód i wstawić do lodówki. 
• Na wierzch sernika - żelatynę zalać gorącą wodą i rozpuścić , ewentualnie dodatkowo wstawić naczynie do miseczki z gorącą wodą. Jagody zmiksować z cukrem przy pomocy blendera. Do lekko ciepłej żelatyny dodać 2 łyżki zmiksowanych jagód - wymieszać i dodać do pozostałych jagód. Wylać delikatnie ( najlepiej łyżką) cienką warstwę na schłodzony sernik i ponownie wstawić na kilka godzin do lodówki. Przechowywać w lodówce przy wysokiej temperaturze lub chłodnym pomieszczeniu przy niższej.