SERNIK TRUSKAWKOWY NA ZIMNO

W planach na sobotni wieczór był tort holenderski z truskawkami. Napisany przepis czekał tylko na wykonanie i fotografie. Niestety przełożyłam go na inny weekend , bo weszłam na bloga Bożenki  "Smakowe kubki" , żeby jej podziękować za pomysł na drzewko truskawkowe i zobaczyłam sernik. Tak mnie ten przepis zaintrygował, że moje plany z tortem uległy zmianie. Sernik jest pyszny, leciutki i pachnący truskawkami. Zrobiłam ciut inaczej dokładając środek z galaretek z truskawkami, ale nie jest to konieczne. Mój Mąż bardzo lubi z galaretką i to dla niego wprowadziłam zmianę. Ciasto jest bardzo łatwe i wbrew długiemu opisowi robi się go dość szybko.

       

SKŁADNIKI na tortownicę o średnicy 26-27 cm:

        

 Spód:

            ---30 dkg ciastek z czekoladą ( miałam pełnoziarniste Krakuski)

            ---10 dkg masła

         

 Masa:

            ---1/2 kg twarogu trzykrotnie zmielonego

            ---1/2 kg mascarpone

            ---250 ml śmietany 36%

            ---1/2 szklanki drobnego cukru kryształu

            ---1 cukier waniliowy

            ---2 galaretki truskawkowe

            ---1 płaska łyżka żelatyny

            ---25 dkg zmiksowanych truskawek

            ---10 dkg truskawek pokrojonych

         

 Dodatkowo:

            ---2 galaretki truskawkowe,ale mogą być inne

            ---parę pokrojonych truskawek do galaretki

            ---50 gram gorzkiej czekolady

            ---4 łyżki mleka   

            ---10 dkg zmiksowanych i przetartych przez sito truskawek

            ---1 płaska łyżeczka żelatyny

Ciasteczka bardzo drobno rozkruszyć,  zalać rozpuszczonym masłem i dobrze połączyć. Tortownicę wylepić masą ciasteczkową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C na ok.5-7 minut. W miseczce rozpuścić dodatkowe dwie galaretki w 1/2 litra wody, dodać do chłodnej owoce i wstawić do lodówki. Galaretkę truskawkową (2) i żelatynę rozpuścić w 1/2 litra gorącej wody dodając 1/2 szklanki cukru i cukier waniliowy - wystudzić. Do lekko ciepłej dodać 25 dkg zmiksowanych truskawek. Śmietanę ubić na sztywno. Zmielony trzykrotnie twaróg i mascarpone połączyć miksując. Dodać chłodną masę galaretkowo truskawkową i zmiksować. Pokrojone 10 dkg truskawek i ubitą śmietanę dodać do zmiksowanej masy serowo-truskawkowej. Całość wymieszać dokładnie łyżką- już nie miksować.

Ciasteczkowy spód zsunąć na paterę i zapiąć specjalną obręcz  lub wykorzystać obręcz od tortownicy. Wyłożyć trochę masy truskawkowej i na nią wyłożyć galaretkę z miseczki,którą wcześniej wstawiliśmy do lodówki. Wylać resztę masy. Wstawić na 2-3 godziny do lodówki. Po schłodzeniu, nożem okroić sernik i na wierzch ułożyć pokrojone truskawki, a boki można obsypać pokruszonymi ciasteczkami , posiekanymi orzechami lub migdałami.

Ja zrobiłam dekorację "starą jak świat" jeszcze przed wstawieniem do lodówki. Zmiksowałam 10 dkg truskawek i przetarłam je przez sito. Dodałam 1 płaską łyżeczkę żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości gorącej wody. Chwilę odczekałam ,jak lekko masa zaczęła gęstnieć kładłam łyżeczką kleksy i kręcąc wykałaczką zrobiłam dekorację. Czekoladę rozpuściłam w 4 łyżkach mleka i polałam brzegi sernika. Spływającą czekoladę rozprowadziłam na boku ciasta przy pomocy szpatułki z rowkami. Niestety podczas oblewania czekoladą potknęłam się i zapryskała mi się dekoracja z masy truskawkowej . Byłam zmuszona dodać kleksy śmietany, co popsuło cały widok rozkręconych wykałaczką kleksów, ale i tak był pyszny. Polecam.