GOŁĄBKI W LIŚCIACH KISZONEJ KAPUSTY Z PIEKARNIKA

Co by tu napisać, żeby było smacznie i trochę ciekawie. Ugór w głowie na przednówku. Słońce próbuje zajrzeć przez brudne szyby, koty leniwie grzeją się na dywanie w jego promieniach. 

Ja wcinam pyszne gołąbki w kiszonych liściach kapusty zanim Mąż wróci z pracy. Potem zasiądę razem z nim do obiadu i oczywiście zjemy razem taką samą ilość , żeby było sprawiedliwie. 

Gołąbki zrobiłam tak samo jak robię  grzybowe ze świeżych liści, ale pomysł na ukiszenie ich ( jest na blogu) to już  zasługa Bożenki.

Proporcja na ok. 20- 21 gołąbków :

• 1,30 kg mięsa  wołowo - wieprzowego lub samego wieprzowego ( miałam od szynki)
• 200 g kaszy perłowej jęczmiennej- kaszę ugotować na sypko - wodę posolić do smaku
• 2 cebule pokrojone w kosteczkę i podsmażone na oleju
• sól i pieprz
• 40 g grzybów suszonych - wcześniej namoczonych i ugotowanych w 1 l wody

Zalewa do gołąbków:

• 3 średnie cebule
• 250 ml wywaru z grzybów
• 2 szklanki rosołu + 1 szklanka wody lub 3 szklanki wody
• 1 płaska łyżka masła klarowanego
• 1 łyżka sosu sojowego grzybowego
• sól i pieprz

Sos:

• wywar z upieczonych gołąbków
• reszta wywaru z grzybów uzupełnione wodą do 3 szklanek ( 750 ml)
• zmiksowane blenderem grzyby ( niezbyt drobno)
• 1 łyżka sosu sojowego grzybowego
• sól i pieprz

• Mięso zmielić, dodać ostudzoną kaszę, podsmażoną cebulę i wyrobić doprawiając pieprzem i solą. Liście kiszonej kapusty opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć. Zawijać gołąbki kładąc 1 kopiastą łyżkę farszu. Układać w brytfannie wysmarowanej olejem.
• Przygotować zalewę. Cebulę pokrojoną w kosteczkę podsmażyć na maśle klarowanym, wlać wodę z rosołem lub samą wodę, wlać wywar z grzybów, dodać sos sojowy grzybowy, zagotować i doprawić do smaku solą i pieprzem. Wylać na ułożone gołąbki.
• Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni C, wstawić brytfannę i piec ok. 1 godziny i 40 minut z termoobiegiem.  W trakcie pieczenia nic nie mieszać.
• Wyjąć z brytfanny upieczone gołąbki. Do wywaru z gołąbków wlać wodę z wywarem z grzybów, dodać zmielone grzybki , sos sojowy , zagotować i doprawić do smaku pieprzem i solą. Sos zagęścić lekko wodą z mąką i dodać 1- 2 łyżki dobrej śmietany. Przełożyć gołąbki z powrotem do brytfanny i razem podgrzać na wolnym ogniu- krótko. Gołąbki odgrzewane na drugi dzień są jeszcze smaczniejsze.
• Zabrakło mi trochę liści , więc usmażyłam jeszcze 6 kotlecików.

GOŁĄBKI CZYTELNIKÓW :

Małgosia z Rypina