SERNIK POMARAŃCZOWY

  „ Lubię kiedy jest sobota

    Gdy po wszystkich już kłopotach

    Lubię śpiewać, lubię tańczyć

  Lubię zapach pomarańczy”….. tagadam, tagadam, tagada dam i tak podśpiewując sobie piosenkę T. Woźniaka radia „Złote Przeboje „ powstała inspiracja na   sernik pomarańczowy.

 Przerobiłam przepis na „Sernik z rosą”- klik ,  tak na „czuja” i okazało się, że „Czuj” stanął na wysokości zadania. To ciasto jest bardzo aromatyczne, kremowe i cóż tu więcej pisać- po prostu strzał w 10- kie. 

  Użyłam wszystkich możliwych części pomarańczy, oprócz zielonego ogonka. Nie wszystkie ogonki nadają się do użytku…… Zapraszam do przepisu.

SKŁADNIKI  na tortownicę o średnicy ok. 26- 27 cm

Spód :

• 125 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżki kakao
• 3/4 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 63 g masła
• 63 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1- 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 

• Mąkę wymieszać z kakao , proszkiem do pieczenia i przesiać. Dodać wszystkie pozostałe składniki i zagnieść ciasto ( można w malakserze ). Na dno tortownicy położyć papier do pieczenia i dopiero zapiąć obręcz. Wylepić mokrymi palcami dno , schłodzić 15 minut w lodówce i podpiec w nagrzanym piekarniku ( 180 st. C) około 10- 15 minut.

Masa serowa :

• 1 kg białego śmietankowego sera  zmielonego lub sera śmietankowego wiaderkowego ze sprawdzonej mleczarni ( miałam z lokalnej)- musi być "pewniak", bo nie wyjdzie
• 250 g serka mascarpone
• 1/2 szklanki mleka 2%
• 2 średnie jajka
• 4 żółtka ze średnich jaj
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 1 i 1/3 szklanki cukru ( szklanka 250 ml)
• 2 łyżki likieru pomarańczowego
• 2 - 3 łyżki skórki pomarańczowej smażonej - posiekanej
• skórka z 2 pomarańczy  starta na średniej lub grubej tarce ( pomarańcze wymyć i sparzyć wrzątkiem )

• Do misy włożyć zmielony ser, dodać mascarpone i krótko zmiksować- do połączenia składników. Jajka, żółtka i cukier ubić mikserem. Budynie rozpuścić w 1/2 szklanki mleka. Do masy serowej wlać masę jajeczną, masę budyniową, likier i całość zmiksować do połączenia składników. Dodać startą skórkę pomarańczową, skórkę smażoną i wymieszać łyżką. Wylać rzadką masę na podpieczony spód . 
• Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni C . Wstawić formę z sernikiem na pierwszą półkę od dołu i piec 15 minut. Zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec jeszcze 95 minut. Po tym czasie wyjąć sernik i rozprowadzić masę pomarańczową. Wstawić do piekarnika i zapiekać jeszcze 15 minut.
• Sernik wyjąć z piekarnika, ostudzić nie odpinając obręczy i wynieść w chłodne miejsce na ok. 12 godzin lub wstawić do lodówki.

Masa pomarańczowa do zapieczenia :

• 2 obrane pomarańcze - albedo, którego nie można do końca usunąć w niczym nie przeszkadza
• 1 kopiasta łyżka cukru trzcinowego
• 1/3 płaskiej łyżeczki kurkumy
• słoiczek konfitury pomarańczowej niskosłodzonej - 210 gram - jest taka w sprzedaży z wiórkami skórki pomarańczowej
• 2/3 szklanki kwaśnej gęstej śmietany

• Obrane pomarańcze pokroić w kostkę. Do rondelka przełożyć konfiturę, pokrojone pomarańcze, dodać kurkumę i smażyć na dość silnym ogniu ( mieszać co jakiś czas) do gęstości lejącego miodu ( ok. 25 minut). Masę ostudzić.
• Do zimnej masy dodać śmietanę i krótko zmiksować. Taką masę wyłożyć na upieczony sernik i dopiec.
• Moja uwaga - serniki, które muszą odstać ileś godzin nie powinny być pieczone w tortownicy metalowej niepowlekanej. Mogą mieć metaliczny posmak.

SERNIK CZYTELNIKÓW :