CIELĘCINA W MARYNACIE - PIECZONA

W zasadzie mięso cielęce nie wymaga dużo przypraw, bo samo w sobie jest niezwykle smaczne. Tym razem zrobiłam troszkę inaczej kierując się podpowiedzią mojej Mamy, która na cielęcinie „zęby zjadła” . Cielęcina lubi m.in. sok pomarańczowy i cebulę. Tak zamarynowane upieczone mięso jest bardzo smaczne, mięciutkie a ciemny sos jest po prostu rewelacyjny w smaku. Proszę nie kierować się tym sokiem pomarańczowym, ponieważ w smaku się go nie czuje, ale jest niezbędny w tej marynacie.

• 1 kg cielęciny pieczeniowej

Marynata :

• 1/2 szklanki oleju
• sok z 1 pomarańczy ok. 1/2 szklanki
• 1,5 łyżeczki soli morskiej
• 1,5 łyżeczki papryki wędzonej w proszku
• 1 ząbek czosnku - drobniutko posiekany
• 1 średnia cebula- drobniutko posiekana lub grubiej zmielona w blenderze
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki pieprzu

• Wszystkie składniki marynaty dobrze wymieszać. Cielęcinę podzielić na 3- 4 mniejsze kawałki i zalać marynatą. Przemieszać , przykryć i wstawić do lodówki na 48 godzin.
• Po 48 godzinach mięso razem z marynatą przełożyć do rondla i przykryć. Ja piekę w gęsiarce. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C i do gorącego wstawić przykryte mięso. Mięso wstawić na pierwszą półkę od dołu piekarnika.
• Piec 1 godzinę z termoobiegiem i 1 godzinę bez termoobiegu. Ilość marynaty znacznie się zmniejszy podczas pieczenia, ale nie podlewać wodą. Można piec bez termoobiegu, po prostu będzie trochę dłużej.
• Upieczone mięso wyjąć, sos przelać do głębszej patelni lub rondla . Do gęsiarki wlać 1,5 szklanki wody i cały smak wypłukać wlewając do sosu z pieczenia. Zagotować i włożyć mięso. Dusić jeszcze 10 minut na wolnym ogniu. Mięso wyjąć , zagęścić mąką rozrobioną z wodą i na końcu dodać 2 łyżki słodkiej śmietanki (36 %).