Przygotowywałam gęś na Święto Niepodległości, więc musi też być smalczyk. Wycinam nadmiar surowego
tłuszczu i z niego robię zdrowy i smaczny smalec z jabłkami, cebulką i
majerankiem. Niektórzy do tego smalcu dodają wytopiony boczek lub słoninkę
wieprzową, ale wg mnie to jest zupełnie niepotrzebne. Po co psuć coś co jest
bardzo zdrowe.
" W smalcu gęsim znajduje się około 75% tłuszczów nienasyconych .
Przeważa jednonienasycony kwas oleinowy bardzo podobny do tego znajdującego się
w oliwie z oliwek. Kwas oleinowy obniża poziom złego cholesterolu, natomiast
nie zmniejsza stężenia dobrego cholesterolu. Tłuszcz gęsi zawiera też niezbędne
nienasycone kwasy tłuszczowe. A więc dzięki niezwykle korzystnemu stosunkowi
kwasów tłuszczowych nienasyconych do nasyconych 3:1 smalec gęsi jest naturalnym
lekiem przeciwko miażdżycy i chorobom serca."- źr. internet.
Z przetopionego tłuszczu gęsiego ,
takiego bez przypraw odlewam sobie słoiczek i wykorzystuję do nacierania , kiedy dopadnie nas przeziębienie. Moja
Babcia kiedyś leczyła nas mocno ciepłym mlekiem z miodem i smalcem gęsim, kiedy
dopadał nas kaszel. Można sobie odlać
więcej niż słoiczek, ponieważ w czasie pieczenia gęsi zlewamy tłuszcz, który
się wytapia i z tego można zrobić smalczyk z przyprawami.
SKŁADNIKI:
- 80 dkg
tłuszczu gęsiego surowego
- 2 większe
jabłka- najlepiej szara reneta
- 1 lekko
kopiasta łyżka majeranku
- 4 łyżki
płatków cebuli – suszonych gotowych lub 2 średnie cebule białe
- sól i
pieprz
1) Wycięty
tłuszcz z surowej gęsi pokroić na mniejsze kawałki i przełożyć do naczynia
żaroodpornego. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 100 stopni C i topić ok. 70
minut. Wyjąć i przecedzić- a ewentualne resztki wyrzucić.
2) Odlać
sobie można jeden słoiczek takiego czystego bez przypraw do nacierania. Do
pozostałego wsypać płatki cebuli, majeranek i pokrojone w małą kostkę jabłka
bez skórki. Jeżeli nie mamy płatków, to cebulę pokroić w drobną kosteczkę i
dodać do smalczyku.
3)
Gotować na bardzo wolnym ogniu ok. 20-
25 minut- do rozpadnięcia jabłek. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Można
jabłka w trakcie gotowania łyżką
rozgnieść o ścianki rondelka.
4) Przelać
do pojemników, ostudzić i przechowywać w lodówce.
No to biorę się za przygotowanie smalczyku.Dziękuję za przepis.Pozdrawiam.
OdpowiedzUsuńŻyczę smacznego smalczyku- u mnie już prawie nie ma, ze świeżym chlebem znika jak kamfora.
UsuńPozdrawiam.
Dodam jeszcze jedno zastosowanie smalcu gęsiego: placki ziemniaczane usmażone na nim nie mają sobie równych. Zaraz obieram kartofle i ....smażę bo w lodówce znalazłem jeszcze jeden pojemniczek.
OdpowiedzUsuńWażne! By przy jego wytapianiu nie przekroczyć pewnej temperatury bo stanie się niesmaczny. Smażymy powoli na bardzo małym ogniu.
Pozdrawiam
Witam Piotrze. Mi trochę szkoda smalczyku na placki ziemniaczane, bo za dużo go nie mam, ale nie wątpię, że są smaczne. Co do temperatury smażenia, to oprócz tego, że stanie niesmaczny , to w wysokiej temperaturze traci swoje właściwości zdrowotne. Dziękuję.
UsuńPozdrawiam.
Mój właśnie tężeje, jabłek miałam dużo bo sie piekły z kaczką i nie wszystko zostało zjedzone. Dobre będzie :) Wykorzystałam Twój pomysł z cebulką - dałam prażoną - ułatwia pracę :) Pozdrawiam
OdpowiedzUsuńNie dość, Beatko, że ułatwia pracę to chyba z taką cebulką jest nawet smaczniejszy.
UsuńPozdrawiam.
Ja kupuję smalczyk gęsi, nie wiem, czy jest PRAWDZIWY, ale wiem, że kiszka na tym smalczyku jest przepyszna. Mam nadzieję, że kiedyś i w naszym grajdołku będzie można kupić gęś w cenie nieprzyprawiającej o palpitacje. Na wsi już niemal nikt gęsi nie hoduje, a szkoda...
OdpowiedzUsuńA wiesz, że jak byłam chora (co się rzadko zdarzało) to dopóki były gołębie po dziadku to BB zabijała GOŁĘBIA NA ROSÓŁ?!
Wiem Marzyniu, o gołębiach. Myślę, że i u Was gęsi są dostępne w dużych sklepach i to wcale nie wychodzi tak drogo Marzyniu- u mnie przez 2 dni jadło 6 osób, oczywiście miałam jeszcze do tego kotlety indycze, ale i tak na długo starczyło.
UsuńPozdrawiam i ślę całusa.
Pani Danusiu gdy czytam Pani przepisy,lezka kreci sie w oku.Sa tak domowe i pyszne.Szkoda ze nie moge sie juz uczyc od mojej kochanej mamy ale dobrze ze sa takie osoby jak Pani.Choc przez chwile moge poczuc sie bezpiecznie,jak w domu.Pozdrawiam serdecznie.Niech Pani nigdy nie znika
OdpowiedzUsuńDzień dobry. Nie jestem już tak często na blogu, bo muszę oszczędzać oczy, ale dopóki będę mogła przepisy od czasu do czasu będą się dalej pojawiały. To miłe sercu co przeczytałam i za to bardzo dziękuję. Pozdrawiam serdecznie :)
UsuńJutro kupię smalec z gęsi bo jest widziałam i zrobię z jabłkiem i majerankiem bo w dziecinstwie jadłam ale tylko po świętach jak zostało sadełko z gesi .
OdpowiedzUsuńJa od jakiegoś czasu nie mogę jeść smalcu, a bardzo lubię taki z dodatkami. Dziękuję i pozdrawiam :)
UsuńJa właśnie go robię,zmodyfikowałem lekko bo został mi kawałek wędzonego półgęska od świąt(taki prawdziwy,wędzony w beczce osobiście ;-))i pokroiłem na drobno jak boczek,myślę że doda smaku.pozdrawiam Marcin
OdpowiedzUsuń