KLOPSIKI W RYŻU Z WARZYWAMI- danie jednogarnkowe

Robiąc klopsiki, zawsze robię ich więcej, żeby na drugi dzień można je było wykorzystać  w innym wydaniu. Nie będę podawała przepisu na klopsiki, bo każdy ma swój sprawdzony przepis, a poza tym takie przepisy są na moim blogu. Zostało mi 10 sporych klopsików, więc zrobiłam je zapieczone na ryżu z warzywami.

SKŁADNIKI na 4 osoby:

- 10 klopsików lub ile mamy

- 5 pomidorów ( miałam podłużne)

- duża cebula

- 2 ząbki czosnku

- 2 łyżki oleju

- 3 ogórki świeże lub cukinie

- sól i pieprz

- 200 g ryżu Basmati

- 1 lekko kopiasta łyżeczka curry

- koperek do posypania

1) Klopsiki przekroić na połowę, ryż przepłukać na sicie. Cebulkę pokroić w kosteczkę, czosnek posiekać drobniutko, sparzone pomidory obrać ze skórki i pokroić w kostkę, z ogórków wykroić część nasienną i również pokroić w kostkę.

2) Na patelni przesmażyć cebulę z czosnkiem, dodać ogórki i razem przesmażyć. Dodać pomidory i jeszcze chwilę wszystko razem smażyć. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

3) Do głębszej patelni lub rondla z grubszym dnem przelać przesmażone warzywa, dodać ryż, przekrojone klopsiki  i wlać 500 ml wody lub ewentualnie bulionu. Wsypać curry- zagotować i doprawić do smaku solą i pieprzem. Ogień zmniejszyć do minimum i przykryć naczynie. Gotować na bardzo wolnym ogniu do wchłonięcia płynu przez ryż – ok. 15- 20 minut. Potrawy w czasie gotowania nie mieszać. Wyłożyć całość na półmisek i obficie posypać koperkiem. Gotowe.