TORT LETNI Z MASĄ MLECZNO-ŚMIETANOWĄ

Za czasów PRL- u robiło się masy z produktów jakie można było dostać w sklepie. Śmietany kremówki jak się rano nie kupiło, to później była nieosiągalna. Więc  przyniesione do domu 2 buteleczki szklane po 250 ml dwa razy się oglądało zanim coś się z tego zrobiło. Potrzeba jest matką wynalazków, więc ludzie wymyślali przepisy stosowne do produktów dostępnych na półkach sklepowych .Z takiego dawnego przepisu ze starego zeszytu dzisiaj skorzystałam, tylko,że z innych powodów niż wtedy. Zaraz będzie wysyp truskawek i taka masa jest fajną alternatywą dla bitej śmietany. Gdybym nie miała tego przepisu to użyłabym 1 litra śmietany 36 % i mascarpone. A tak wyszło 1/2 litra i do tego mleko - masa bardzo smaczna, a jednocześnie choć trochę odchudzona. Z galaretkami też był kłopot, więc się kombinowało z kompotów, chyba nawet to było zdrowsze niż dzisiaj bo z własnych zapraw owocowych. Wyciągnęłam stary zeszyt i znalazłam parę fajnych przepisów. 

       SKŁADNIKI:

         Ciasto upiec dzień wcześniej:   lub biszkopt kawowy z 4 jaj- na blogu
          --- 270 gram startych ugotowanych buraczków
          --- 250 gram cukru kryształu
          --- 3 jaja
          --- 1 szklanka oleju
          --- 1 szklanka mąki tortowej
          --- 1 szklanka mąki krupczatki
          --- 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
          --- aromat waniliowy
          --- tortownica 24 cm

Ugotowane buraczki zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Odcisnąć w dłoniach i zmiksować dodatkowo blenderem. Obydwie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia. Całe jajka ubić z cukrem do momentu, aż nie będzie czuć cukru. Dolewać stopniowo olej dalej miksując. Dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i zmiksować. Na koniec dodać buraczki i krótko zmiksować na najniższych obrotach i jeszcze wymieszać dokładnie łyżką. Tortownicę wysmarować masłem i wysypać tartą bułką lub kaszką manną. Ciasto przełożyć do foremki i wstawić do nagrzanego do 185-190 stopni C i piec ok. 50 minut do tzw.  suchego patyczka.

       Masa:
         ---3 szklanki mleka (% wg uznania)
         ---2 budynie (1 śmietankowy + jeden waniliowy)
         ---1/2 szklanki cukru kryształu
         ---1/2 litra śmietany kremówki 36 %
         ---2 śmietan fixy
         ---8 płaskich łyżeczek żelatyny
         ---1/2 szklanki wody

        Inne:
         ---3 galaretki o różnych kolorach
         ---1/2 kg truskawek
         ---2 płaskie łyżeczki żelatyny
         ---200 ml śmietany kremówki (opcjonalnie)
         ---1 śmietan fix + 1 płaska łyżka cukru pudru
         ---tortownica o śr.26-27 cm 
       

Każdą z trzech galaretek rozpuścić dodając do każdej 1 szklankę wody i pozostawić do zastygnięcia. Do 1/2 szklanki wody wsypać 8 płaskich łyżeczek żelatyny i rozpuścić. Do rondelka wlać 2 szklanki mleka, w trzeciej rozmieszać budynie. Do mleka w rondelku dodać 1/2 szklanki cukru i ugotować gęsty budyń dodając na koniec rozpuszczoną w 1/2 szklanki wody żelatynę. Dobrze wymieszać, żeby się wszystko połączyło. Przykryć rondelek i odstawić na bok. Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem wymieszanym ze śmietan fixem. Ciasto wyrównać górą i przeciąć na dwie części. Jedną z nich położyć na paterę i spiąć obręczą. Wokoło ułożyć plasterki truskawek (p.fotografia). Do jeszcze lekko ciepłego budyniu dodać ubitą śmietanę miksując krótko na najniższych obrotach i jeszcze przemieszać dokładnie łyżką. Galaretki i pozostałe truskawki pokroić w kostkę. W 1/3 szklance wody rozpuścić 2 płaskie łyżeczki żelatyny. Na spód wyłożyć połowę masy i na wierzch wyłożyć połowę truskawek i galaretek. Na to drugą połowę masy i przykryć drugą połową ciasta. Wstawić do lodówki do całkowitego zastudzenia.

W 1/3 szklance wody rozpuścić 2 płaskie łyżeczki żelatyny i wylać na pozostałą część truskawek-wymieszać. 200 ml śmietany ubić ze śmietan fixem i cukrem pudrem. Na zastudzone ciasto wyłożyć ubite 200 ml śmietany i pozostałe galaretki. Na końcu rozłożyć  lekko krzepnące truskawki i całość schłodzić.

Moje rady:

--- Ciasto buraczkowe jest bardzo smaczne i wilgotne i fajnie się komponuje z tą masą. Zamiast ciasta,które ja upiekłam możemy upiec biszkopt z 4 jaj.

--- Zamiast śmietany na górę można odłożyć parę łyżek z masy, ale wtedy będzie jej trochę  mniej w środku.