TORT LEKKO KARMELOWY Z OWOCAMI

U  mnie miesiące letnie obfitują w daty urodzinowe i imieninowe. Poza tym Dzień Matki, Dzień Dziecka i do tego jeszcze Dzień Ojca, jakże ważny. Trochę tych ciast tortowych się napiekę. 

Ten tort piekłam dla mojej Mamy na urodziny. Nie ma daty, nie ma  świeczek bo Mama już nie chce wiedzieć który to roczek minął.

 Pierwszy raz  pokusiłam się o użycie barwników . Ponoć naturalne , jak zapewnia sprzedawca. Jestem jednak na polu poszukiwań barwienia kremów czy ciast przy użyciu dosłownie naturalnych barwników przygotowywanych przez samą siebie. Coś tam już mam i na pewno użyję za tydzień do kolejnego tortu. Tym razem dla Męża na urodziny i Dzień Ojca.

Dodatek barwnika do kwiatów jest minimalny, raz nie zawsze. Nie mogłam zrobić ładniejszego zdjęcia w przekroju, więc jest kiepskie, ale jest. Tort był pyszny, wilgotny  o smaku lekko karmelowym i nie za słodki. Mama go jadła jeszcze 4 dni od niedzieli i był dobry, jak te sklepowe z konserwantami...he, he. Nie, nie te z cukierni stoją  znacznie dłużej i się nie psują.

KOLEJNOŚĆ przygotowania tortu np. na niedzielę :

• środa lub czwartek - upieczenie biszkoptu
• czwartek - zrobić frużelinę 
• piątek - przełożyć tort masą , frużeliną i zapięty w obręczy włożyć do lodówki…wstawić do lodówki jogurtowy twarożek do osączania
• sobota - wykończenie całkowite -  obłożenie, dekoracja i chłodzenie do niedzieli żeby całe ciasto nabrało smaku i aromatu

BISZKOPT :

z 4 jaj na tortownicę o śr. 18  cm. Proszę wykonać wg tego przepisu - klik w link.

Należy go upiec 1 - 3 dni wcześniej, zawinąć w folię i włożyć do lodówki lub wynieść w chłodne miejsce.

FRUŻELINA :

• 500 g truskawek ( mogą być mrożone , których nie rozmrażamy )
• 1/2 szklanki zwykłego cukru - u mnie trzcinowy ( szklanka o poj. 250 ml )
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny + 3 łyżki chłodnej wody
• 3 łyżki soku z cytryny
• 3 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej + 2 stołowe łyżki wody
• można użyć również innych owoców

• Żelatynę zalać wodą do napęcznienia . Szklaneczkę z napęczniałą żelatyną wstawić do miseczki z bardzo gorącą wodą i rozpuścić. Trzymać szklaneczkę w tej wodzie do czasu użycia.
• Umyte truskawki troszkę drobniej pokroić, włożyć do rondelka i dodać cukier - wymieszać. Wstawić na średni ogień i podgrzać do momentu rozpuszczenia cukru - nie gotować.
• Mąkę ziemniaczaną rozmieszać z wodą. Do truskawek z cukrem dodać sok z cytryny, zawiesinę z mąki i tylko zagotować, mieszając. Zdjąć z palnika, przelać do salaterki i do gorącej frużeliny wlać rozpuszczoną żelatynę. Dobrze wymieszać, ostudzić i wstawić na kilka godzin do lodówki pod przykryciem.

MASA DO PRZEŁOŻENIA :

• 200 g śmietany kremówki 36 %
• 250 g mascarpone
• 70 g mleka skondensowanego słodzonego - karmelowego ( jest takie w tubkach )

• Wszystkie składniki mocno schłodzone przełożyć do misy i zmiksować najpierw na wolnych a potem na na średnich obrotach - uważać , żeby nie przebić.

MASA DO OBŁOŻENIA TORTU I DEKORACJI :

• twarożek zrobiony z 800 g jogurtu greckiego ( dzień wcześniej wyłożyć jogurt na podwójną gazę, zawiązać  i osączać przez noc w lodówce )
• 250 g mascarpone
• 500 g śmietany 36 %
• 4 łyżki cukru pudru
• 50 g mleka skondensowanego słodzonego - karmelowego
• 2 łyżeczki pasty waniliowej lub kilka kropel aromatu wanilii

NASĄCZENIE :

• 3/4 szklanki chłodnej przegotowanej wody + sok z cytryny do smaku - u mnie ok. 3 łyżek - można dodać cukru do smaku - nie daję, bo wg mojego smaku nie ma takiej potrzeby

WYKONANIE KOŃCOWE :

• Biszkopt przekroić na 4 części . Dolną warstwę odłożyć na bok - przyjdzie ona na górę jako ostatnia.
• Podkład pod tort lekko posmarować po środku masą, żeby nam czasem potem nie zjechał. Ułożyć na podkładzie jeden blat biszkoptu i nasączyć. Wyłożyć 1/3 kremu , na to 1/3 frużeliny i przykryć drugim krążkiem biszkoptu. Powtórzyć przekładanie jeszcze dwa razy kończąc krążkiem który był odłożony. 
• Jeżeli macie Państwo lodówkę z systemem „no frost" , foremkę z przełożonym tortem należy przykryć od góry woreczkiem foliowym ponieważ ciasto straci wilgotność. Ten system dość mocno wysusza nie obłożone kremem ciasto.
• Na drugi dzień odpiąć obręcz , podgrzewając w około suszarką, Tortu nie okrajać nożem bo go możemy uszkodzić.
• Przełożyć na paterę lub talerz obrotowy i całość cienko obłożyć kremem, żeby zebrać okruszki. Wstawić do lodówki na ok. 30 minut . Wyjąć i przy pomocy tylki udekorować tort od dołu do środka - p. fotografia. Udekorować wg uznania. U mnie wyciskane z tylek różne wzorki wcześniej zabarwione z odrobiną barwników  naturalnych w żelu.
• Tort wstawić do lodówki na kilka godzin, żeby się cały ustabilizował smakowo.