PIEROGI Z FARSZEM Z BIAŁEJ KIEŁBASY Z CUKINIĄ

W ramach opróżniania zamrażarki  odmroziłam zaległą białą kiełbasę. Zrobiłam farsz do pierogów z dodatkiem tartej cukinii. To warzywo fajnie rozluźniło nadzienie z białej kiełbasy. Nie mam więcej zdjęć pierogów podanych do konsumpcji ponieważ tylko parę sobie usmażyłam, a reszta poszła ponownie do zamrażarki na sezon zimowy. Zdjęcia dołączę później jak się do nich dobierzemy. Mogę tylko dodać, że polecam Państwu pierogi w takim wydaniu...są bardzo smaczne. Polecam również  pierogi z podobnym farszem , a także pyzy - klikamy w zdjęcia.

               Pyzy                                           Pierogi

CIASTO :

• 80 dkg mąki wrocławskiej
• 2 szklanki ( 500 ml ) wrzącej wody lub ciut więcej ( zależy od wilgotności mąki)
• 1/2 płaskiej łyżeczki soli
• 2  łyżki oleju

Ciasto bardzo proszę przygotować wg przepisu na blogu ( klik).

FARSZ :

• 90 dkg białej kiełbasy surowej
• 50 dkg cukinii

• Nadzienie kiełbasiane wycisnąć z jelit . Umytą cukinię zetrzeć na tarce  o dużych oczkach razem ze skórką. Dodać do mięsa kiełbasianego i dobrze wyrobić. Masa będzie lekko rzadkawa.
• Ciasto podzielić na 4 części i każdą oddzielnie wałkować. Kroić na kwadraty o boku ok.8 cm kłaść kopiastą łyżeczkę farszu i sklejać pierogi po przekątnej w trójkąty. Pozostałe ciasto cały czas trzymać pod przykryciem, u mnie w woreczku foliowym. W woreczku foliowym ciasto wilgnie, więc potem blat troszkę podsypuję mąką, ale tylko troszkę.
• W dużym garnku zagotować wodę z solą i wrzucać partiami pierogi. Zaraz po wrzuceniu lekko przemieszać, żeby nie przylgnęły do dna garnka. Gotować ok. 5 minut od wypłynięcia na wierzch. Podawać z sosami np. grzybowym, odsmażone na rumiano czy polane tłuszczem z przyrumienioną cebulką. Z tej proporcji wychodzi ponad 70 pierogów.
• MOJA UWAGA : Pierogi do zamrażania tylko blanszuję, tzn. wyjmuję w momencie kiedy wypłyną. Wykładam na blat, skrapiam olejem i pozostawiam do  ostygnięcia. W międzyczasie je przemieszam dłonią, żeby całe były w oleju. Zimne wkładam do woreczków foliowych i zamrażam. Pierogi do konsumpcji rozmrażam wyjmując woreczek na noc i  już ich nie gotuję tylko duszę z cebulką na niewielkiej ilości oleju lub podsmażam na rumiano. Można też wlać k. 2 cm wody do rondla, pierogi ułożyć w koszyczku i odgrzać pod przykryciem. Woda nie może dotykać pierogów. Każdy koszyczek ma małe nóżki , więc z tym nie ma problemu.Pierogi się przeparują i są jak gotowane.