PIERNICZKI W CZEKOLADZIE - NADZIEWANE - bardzo mięciutkie

Pierniczki na bazie ciasta z dodatkiem ziemniaków. Powiem wprost, są przepyszne...mięciutkie , lekko kwaskowe dzięki nadzieniu z powideł śliwkowych. 

Troszkę zachodu z nimi jest, ale to bardzo przyjemna praca. Mamy jeszcze sporo czasu do świąt, więc można powoli wprowadzić się w ten piękny świąteczny czas.

 Z ciastem się bardzo dobrze pracuje . Poniżej wstawiam Państwu dwa podlinkowane zdjęcia pierniczków na bazie tego samego ciasta tylko w innych odsłonach. Polecam to ciasto z czystym sumieniem. Zapraszam.

      Pierniczki golaski                       Pierniczki a'la delicje

SKŁADNIKI :

• 250 g ugotowanych ziemniaków -  sypkich
• 250 g miodu prawdziwego
• 150 g cukru
• 125 g masła
• 450 g maki tortowej
• 3 płaskie łyżeczki przyprawy do piernika
• 1,5 płaskiej stołowej łyżki ciemnego kakao
• 1 płaska łyżeczka sody
• 1 jajko

DODATKOWO :

• ok. 1 szklanki powideł śliwkowych
• 200 g gorzkiej czekolady ( miałam czekoladę z 70 % kakao)
• 100 g masła
• papier do pieczenia
• blaszki z wyposażenia piekarnika

WYKONANIE :

• Ugotowane gorące ziemniaki rozetrzeć na gładką masę ( używam tłuczka do ziemniaków z dziurkami ).
• Do rondelka przełożyć miód, cukier, masło i na średnim ogniu rozpuścić. Zdjąć z palnika , dodać ciepłe ziemniaki i zmiksować na gładką masę. Przestudzić i zmiksować z 1 jajkiem.
• Do misy wsypać mąkę, przyprawę do piernika, sodę, kakao i dobrze przemieszać. Wlać płynną masę i wyrobić jednolite ciasto. Ciasta nie schładzamy.
• Stolnicę leciutko posypać  mąką ( najlepiej wcale , ja wałkuję na macie do masy cukrowej ) i podzielone na 4 części ciasto kolejno wałkować i wykrawać pierniczki w wybranym przez siebie kształtem o grubości ok. 3 mm.
• Najpierw wykrawamy kółka , kładziemy małą łyżeczkę powideł i przykrywamy drugim kółkiem. Wokoło mocno dociskamy i ponownie wykrawamy pierniczki wybranym przez nas kształtem foremki. Jeżeli to jest foremka w kształcie np. kwiatka to powidła kładziemy na środek, jeżeli inny kształt to powidła należy kłaść  w najszerszym miejscu foremki.
• Układamy na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 160 stopni C na środkowej półce piekarnika, bez termoobiegu ok. 16 - 18 minut.
• Po upieczeniu wszystkich pierniczków przygotowujemy polewę. D mniejszej miseczki włożyć miękkie masło, połamać czekolady. Mniejszą miseczkę wstawić do większej i wlać wrzącą wodę do większej uważając żeby woda się nie dostała do mniejszej.
• Mieszać czekoladę z masłem do całkowitego połączenia  na jednolitą masę. Miseczki z tej gorącej wody nie wyjmować. Przy pomocy pędzla smarujemy pierniczki tylko z jednej strony, z drugiej same się trochę przesmarują od naszej uciapcianej dłoni.
• Kładziemy na kratkę, żeby ewentualnie ciut obciekły i tak wszystkie po kolei. Pierniczki jeszcze z niezastygniętą polewą ułożyć  na blacie . Resztę polewy przelać do rożka foliowego i dodatkowo wszystkie pierniczki polać ozdobnie z bardzo małą wyciętą dziurką w rożku. Pozostawić do całkowitego zastygnięcia polewy. 
• Zastygnięte pierniczki układać warstwami w puszkach . Każdą warstwę przekładać wyciętym w kółka papierem do pieczenia. Puszkę zamknąć i wynieść w chłodne miejsce. Pierniczki mogą być w puszce ok. 2 tygodni. 
• UWAGA : Można pierniczki w całości maczać w polewie czekoladowej, ale raczej nie ma takiej potrzeby, poza tym ilość czekolady trzeba zwiększyć do kolejnych dwóch i 200 g masła.

PIERNICZKI CZYTELNIKÓW :

                                                             Ewa B.