HISZPAŃSKI OMLET - babcina "kartofielka" z jajami i "cebulio"...

Dobrzy ludzie mówią, że to  tzw. hiszpański omlet. U mnie to zapiekanka jajeczna z ziemniakami.

 O ile dobrze pamiętam to taką potrawę robiła moja Babcia , która pochodziła z Wilna. Robiła z różnymi dodatkami, ale gotowane ziemniaki z poprzedniego dnia były zawsze . 

Nie nazywała jej omletem, ani "tortillą de patatas cocebollą" tylko najzwyczajniej w świecie  "kartofielka z cebulio i  jajami ". Dodawała czasami plasterki boczku i smażyła na dużej patelni na kuchence węglowej z fajerkami. Nie serwowała jej każdemu, tylko siadaliśmy wszyscy z widelcami i było kto pierwszy ten lepszy.

 Ja tę potrawę podaję na obiad jako danie główne. Specjalnie poprzedniego dnia gotuję więcej ziemniaków, żeby na drugi dzień mieć mniej pracy. 

Dodaję surowe pomidory, tak po prostu   lubimy. Dobrze by było żeby pomidory były mięsiste, wtedy nie wydzielają wody po upieczeniu omletu. 

Można tę potrawę smażyć na wolnym ogniu po wlaniu  masy jajecznej, ale w przypadku większej ilości osób łatwiej jest ją zapiec w piekarniku, co też ja zawsze czynię. 

Najczęściej podaję jakąś surówkę, tym razem Colesław- klik.  Przepis podaję na 2 osoby, ale 3 też się najedzą, bo my i tak wszystkiego na raz nie zjadamy. To smaczne danie, można rzec resztkowe, szybkie i przede wszystkim sycące. 

• 6 gotowanych ziemniaków ( u mnie średnie )
• 3- 4 plastry szynki gotowanej, konserwowej lub innej
• 1 cebula
• 2 małe ząbki czosnku lub 1 duży
• 1 łyżka oleju do smażenia 
• 2 większe pomidory malinówki
• 4- 5 gałązek tymianku
• sól i pieprz
• 6 jaj
• 2 garści sera startego na dużych  oczkach 
• masło i kaszka manna do formy
• naczynie żaroodporne - u mnie kwadrat 24 x 24 cm

• Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i wysypać kaszką manną. Ziemniaki pokroić w plasterki. Dobrze by było, żeby nie były rozgotowane.  Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w plastry .
• Cebulę pokroić w piórka, kostkę…czosnek przecisnąć przez praskę, szynkę pokroić w małe lub większe paseczki i wszystko razem przesmażyć 1 - 2 łyżkach oleju. Dodać pokrojone ziemniaki , razem wymieszać i jeszcze chwilę razem przesmażyć. Wyłożyć do naczynia żaroodpornego.
• Jajka wybić do garnuszka, posolić, popieprzyć i zmiksować. Wylać na ziemniaki z z cebulką i szynką. Ułożyć plastry pomidorów i lekko po wierzchu posolić. Posypać tymiankiem i tartym serem . Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec 20 minut z termoobiegiem na pierwszej półce od dołu piekarnika. Lub bez termoobiegu ponad 30 minut. Masa jajeczna musi być ścięta.
• MOJA UWAGA : Używam  sera owczego z niepasteryzowanego mleka , więc posypuję omlet przed włożeniem do piekarnika, jeżeli dajemy ser łatwo topiący się to dodać go na ok. 10 minut przed końcem pieczenia. Po wyjęciu z piekarnika pozostawić nie krojony na kilka minut, żeby ewentualny sok z pomidorów został wchłonięty przez potrawę. Jeżeli pomidory są wodniste to należy pokrojone plastry chwilkę przesmażyć na suchej patelni i zlać wodę.

No i weź człowieku spokojnie zrób zdjęcie, no nie da rady czasami...ręka pcha się do półmiska...

OMLET CZYTELNIKÓW :