KARPATKA Z PYSZNYM KREMEM I TRUSKAWKAMI

Karpatka, któż jej nie pamięta z mojego pokolenia , z pokolenia naszych dzieci. To ciasto rodem z czasów PRL- u. 

Niektóre moje znajome robiły typowy krem na bazie gotowych budyni, ale ja jednak wolę zdecydowanie na bazie mąki pszennej i ziemniaczanej. Dodaję do kremu likier jajeczny tzw. advocata lub koniak czy brandy. Podobnie jak w przypadku kremu do kremówki, której przepis jest na blogu. 

Tak niewielka ilość alkoholu fajnie podkręca smak masy. Nie mam już małych dzieci, więc z dodatkiem słabego alkoholu nie mam problemu. Można oczywiście zrezygnować dodając ciut więcej wanilii. Typowa karpatka jest bez owoców. Ponieważ mamy sezon na truskawki, niedługo będą maliny więc czemu nie skorzystać z takiego dodatku.

CIASTO :

• 5 jajek
• 125 g masła
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka maki tortowej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 płaskiej łyżeczki soli
• blaszka o wym. 37 x 28 , 40 x 25, 37 x 25 i podobne
• szklanka o poj. 250 ml

• Stopić masło, wlać wodę, dodać sól i zagotować. Zdjąć garnuszek z ognia i wsypać mąkę intensywnie mieszając. Ponownie postawić garnuszek na palniku i mieszając gotować aż masa będzie gęsta , jednolita i odklejała od dna- krótko to trwa. Masę wylać do salaterki zwilżonej wodą i ostudzić.
• Do ostudzonego ciasta dodawać po jednym jajku i proszek do pieczenia cały czas miksując. Masa  winna być gładka. Podzielić na dwie równe części. Blaszkę wysmarować masłem, całą posypać mąką i rozsmarować jedną część ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni C i piec ok. 35 minut na złoty kolor. Wyjąć z piekarnika, zdjąć ciasto i upiec w taki sam sposób drugi placek.
• UWAGA : w czasie pieczenia nie otwierać piekarnika.

POZOSTAŁE :

• 3 szklanki mleka 3,2 %
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 7 płaskich łyżek stołowych mąki wrocławskiej ( nie tortowej )
• 7 płaskich łyżek stołowych mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka
• 250 g miękkiego masła
• 2 łyżki advocata lub 1 łyżka koniaku lub brandy
• 1/2 kg truskawek
• cukier puder do posypania ciasta

• Do jednej szklanki mleka wsypać obydwie mąki, dodać żółtka i dobrze rozmącić. W garnuszku zagotować mleko z cukrem i cukrem waniliowym. Wlać zawiesinę intensywnie mieszając na jednolitą masę i zagotować. Masę wylać do salaterki opłukanej wodą i przykryć, takie gorące folią spożywczą, żeby nie było skorupki. Ostudzić do letniego.
• Masło zmiksować na gładką masę i dodawać po łyżce masy budyniowej cały czas miksując, do wyczerpania. Na koniec dodać advocata lub koniak czy brandy. Ponownie zmiksować.
• Masę wyłożyć równomiernie na pierwszy placek. Posypać umytymi, osuszonymi i pokrojonymi truskawkami. Owoce docisnąć do kremu. Całość przykryć drugim plackiem dociskając lekko palcami. Posypać obficie cukrem pudrem i schłodzić, żeby masa całkowicie zgęstniała.
• Ciasto można, a nawet trzeba przechowywać w chłodniejszym miejscu. Przed podaniem dobrze jest ciasto przenieść do temperatury pokojowej na ok. 10 minut. Można jeść też takie schlodzone jest równie smaczne. Karpatkę należy kroić bardzo ostrym nożem, nie naciskając.

KARPATKA CZYTELNIKÓW :