DUSZONA PERLICZKA W MAŚLE I MASCARPONE ZIOŁOWYM

Witam pod dłuższej przerwie. Są wakacje, pogoda letnia sprzyja i nie chce się siedzieć godzinami przy komputerze. Trzeba korzystać ze świeżego powietrza dopóki mamy lato. Jakoś się dzisiaj zmobilizowałam przed nadchodzącymi upałami i udało mi się napisać przepis na perliczkę duszoną- porcjowaną. Nie chciało mi się robić perliczki w całości, owijanej boczkiem ( klik ), która jest przepyszna i poszłam na skróty. Nie mniej jednak i tak przyrządzona, duszona perliczka jest bardzo smaczna.

• perliczka - ok. 1,65 kg
• 150 g serka mascarpone 
• łyżka tymianku 
• 0,5 szklanki wody
• 1,5 szklanki śmietany słodkiej 18 %
• 50 g - 60 g masła
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki oleju kokosowego
• sól, pieprz papryka słodka lub ostra - wg uznania

• Od perliczki odciąć szyjkę, kręgosłup, kuper , skrzydełka i pociąć na porcje. Posolić, popieprzyć i posypać papryką. Ułożyć porcje w brytfannie. Obłożyć plasterkami masła i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec ok.25 minut bez przykrycia.
• W międzyczasie- serek mascarpone wymieszać z 1 łyżką oleju kokosowego, dodać tymianek i lekko posolić. Wyłożyć na podpieczone porcje perliczki , wlać o,5 szklanki wody i dusić pod przykryciem do miękkości. W międzyczasie spróbować sos i ewentualnie dosolić do smaku.
• Po upieczeniu porcje perliczki wyjąć , śmietanę wymieszać z mąką i pozostałym olejem kokosowym i zagęścić sos. Przełożyć porcje mięsa do sosu i podgrzać jeszcze chwilę na średnim ogniu.
• Z pozostałych części perliczki można ugotować delikatny rosołek dodając mały kawałek kurczaka.