TORCIK ŚMIETANOWY Z BLATAMI BEZOWYMI - ORZECHOWYMI

Bardzo łatwy i szybki torcik na bazie śmietany. Całość przełożona  dwoma blatami bezowymi z mielonymi orzechami włoskimi. Torcik właściwie jest bez żadnej dekoracji- posypany tylko wiórkami kokosowymi uprażonymi na suchej patelni. U mnie z małą dekoracją , którą dzieci zrobiły- no, taki mus był. Mogę Państwa zapewnić , że krem jest bardzo smaczny o smaku zbliżonym do zabaglione,  a w połączeniu z blatami orzechowymi całość jest pyszna.

2 blaty orzechowe :

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru zwykłego lub drobnego ( zwykły można zmielić w młynku do kawy )
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 100 g zmielonych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka octu
• 2 tortownice o średnicy 24 cm
• używam szklanki o poj. 250 ml

• Obydwie tortownice wyłożyć papierem do pieczenia tworząc tzw. drugie dno- tzn. wypuścić papier poza obręcz. Piekarnik nagrzać do temperatury 150 stopni C.
• Oddzielić białka od żółtek ( żółtka zachować ). Ubić pianę i pod koniec stopniowo dodawać cukier dalej ubijając ( jak na bezę ). Po wyczerpaniu cukru dodać ocet i krótko zmiksować.
• Zmielone orzechy wymieszać z mąką ziemniaczaną i wsypać do ubitej piany. Przemieszać łyżką i wyłożyć po połowie do każdej z tortownic- wyrównać.
• Wstawić do nagrzanego piekarnika natychmiast zmniejszając temperaturę do 140 stopni C i piec z termoobiegiem 75 minut- blaszki wstawić jednocześnie na pierwszą półkę od dołu piekarnika- wchodzą na styk.
• Ostudzone bezy orzechowe delikatnie okroić cienkim nożem . Odpiąć obręcz i delikatnie zdjąć papier. Jedną z nich położyć na paterę i zapiąć obręcz.

Masa :

• 4 żółtka
• 500 g śmietany kremówki 36 % + 100 g
• 1/3 szklanki cukru 
• 1 cukier z prawdziwą wanilią
• 125 ml likieru kokosowego
• 125 ml likieru cytrynowego
• 4 płaskie łyżeczki żelatyny + 50 g zimnej przegotowanej wody
• ok. 50 g wiórków kokosowych uprażonych na lekko rumiany kolor na suchej patelni

• Żelatynę zalać wodą i pozostawić do napęcznienia. Żółtka krótko zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym. Do rondelka wlać 100 g śmietany, dodać żółtka z cukrem i mocno podgrzać cały czas mieszając- nie zagotować. Zdjąć z palnika dodać obydwa likiery, napęczniałą żelatynę  i ponownie podgrzać intensywnie mieszając- nie dopuścić do zagotowania.
• Gorącą masę ostudzić i wstawić do lodówki, ale na dość krótko. Kiedy masa zrobi się lekko gęstawa wyjąć z lodówki i przemieszać.
• Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno , dodać masę żółtkową i bardzo krótko zmiksować na wolnych obrotach- do połączenia. Połowę masy wyłożyć na pierwszy blat. Przykryć drugim blatem i wyłożyć resztę masy- wyrównać. Można widelcem zrobić ozdobne rowki. Całość wstawić na ok. 2 godziny do lodówki- do zakrzepnięcia.
• Zastygnięte ciasto okroić niżem i odpiąć obręcz. Posypać ozdobnie uprażonymi wiórkami kokosowymi.

TORT CZYTELNIKÓW :