ROLADKI Z PIERSI DROBIOWYCH W SOSIE Z MASCARPONE

Tak mi słońce przygrzało mózg, że wstępu nie będzie. Poza tym w ogrodzie jest tak pięknie , leżak kusi jak nigdy, więc poleżę sobie, a obok mnie leń. Na trzecim koty. Dziwię się sama sobie, że w ogóle napisałam ten przepis. Powiem tylko, że to było bardzo dobre i co najważniejsze - na dwa dni.

Na 1,20 kg piersi drobiowych + pieprz, sól , papryka wędzona w proszku

• 17 długich plastrów boczku parzonego wędzonego
• 85 - 90 dkg pieczarek + 3/4 łyżeczki soli + 1/2 łyżeczki pieprzu
• 250 g mascarpone
• 2 modre cebule
• olej do wysmarowania brytfanny

• Piersi drobiowe przekroić na pół, większe piersi na trzy. Całość posolić , popieprzyć, posypać papryką i wymieszać. Przełożyć do pojemnika z pokrywką i wstawić na noc do lodówki

• Na drugi dzień każdy kawałek piersi owinąć plastrem boczku, spiąć wykałaczką i ułożyć jeden obok drugiego w brytfannie wysmarowanej olejem. Omyte  osuszone pieczarki bez ogonków przekroić na połowę lub na cztery- zależy od wielkości grzybów. Pokrojonymi pieczarkami posypać roladki.
• Cebulę pokroić w półplasterki i posypać pieczarki. Całość posolić i popieprzyć. Obłożyć całość serkiem mascarpone. Brytfannę przykryć pokrywką. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 1 godzinę i 10 minut. W połowie lekko przemieszać, żeby serek się rozpuścił. Spróbować sos i ewentualnie dosolić. Po upieczeniu można wyjąć roladki a sos zagęścić mąką, ale nie jest to konieczne.