SUZETTE - NALEŚNIKI W SOSIE POMARAŃCZOWYM

To wersja naleśników francuskich zwanych Suzette-  piękna kobieta , w której ponoć  bardzo zakochany był książę Walii. Moja wersja trochę zmieniona poprzez dodanie mascarpone i kajmaku, ale naleśniki są doskonałe  w czystej postaci. 

Ciasto na ok. 16 cienkich naleśników o średnicy ok. 19- 19 cm :

szklanka - poj. 250 ml

• 1,5 szklanki mleka
• 1,5 szklanki wody gazowanej lub 1,5 zwykłej  + 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• szczypta soli
• 1/2 łyżki cukru pudru
• 2,5 szklanki mąki wrocławskiej
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego + pędzel

• Jajka ubić z cukrem pudrem i solą. Dodać wszystkie pozostałe składniki i zmiksować. Pozostawić ciasto pod przykryciem na ok. 15- 20 minut.
• Patelnie rozgrzać , smarować olejem przy pomocy pędzla i smażyć naleśniki z obu stron na rumiano. Moja porcja na naleśnik to chochelka od zupy. Naleśniki pozostawić do ostudzenia.

Na sos :

• 2 - 3 pomarańcze na 3/4 szklanki soku ( miałam małe ) wymyte i sparzone
• skórka z jednej pomarańczy starta na tarce lub cienko obrana skórka pokrojona na paseczki
• 50 g cukru trzcinowego
• 1 łyżka octu winnego
• 1/3 płaskiej łyżeczki zmielonej kolendry
• 100 g masła
• 1 - 2 łyżki likieru pomarańczowego ( miałam domowy)

Pozostałe :

• 250 g mascarpone- rozmieszać widelcem 
• 4 kopiaste łyżki lekko podgrzanego kajmaku

WYKONANIE :

• Posmarować połowę każdego naleśnika łyżeczką kajmaku, a drugą połowę 1 lekko kopiastą mascarpone. Złożyć na połowę i jeszcze raz na połowę.
• Na patelni rozpuścić cukier, do rozpuszczonego wlać 1 łyżkę octu winnego, wymieszać i dodać masło, poczekać aż się rozpuści- mieszać łyżką. Wlać sok, dodać skórkę pomarańczową, kolendrę i gotować na silnym ogniu aż sos będzie trochę rzadszy od miodu. Zdjąć z palnika wlać likier, wymieszać i włożyć naleśniki. Podgrzać na dość silnym ogniu ok. 3- 4 minut.

• Uprzedzam , że mascarpone i kajmak się rozgrzeją i minimalnie wsiąkną, ale przez to naleśniki są jeszcze smaczniejsze.

NALEŚNIKI CZYTELNIKÓW :

Ewa z San Diego