PRZYSTAWKA Z PAPRYKI, OLIWEK I KAPARÓW DO MIĘS I WĘDLIN

Bardzo smaczny dodatek do mięs pieczonych , wszelakich  wędlin , również serów. Przystawka w rodzaju sałatki.

• 4 papryki czerwone
• 2 papryki żółte
• 70 g czarnych oliwek- po odsączeniu
• 85 g kaparów - po odsączeniu
• 5 ząbków czosnku
• pieprz kolorowy
• sól do smaku
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 1 i 1/3 szklanki oliwy z oliwek i oleju (pół na pół) 
• 2 łyżki winnego białego octu

• Piekarnik nagrzać do 180- 200 stopni C. Papryki ułożyć na blaszce i opiec z termoobiegiem ok. 15 - 20 minut. Papryka się przyrumieni od spodu i z góry. Gorącą paprykę przełożyć do woreczka foliowego i worek zawiązać. Pozostawić do ostudzenia.
• Zimne papryki obrać ze skórki i wyczyścić z nasion i błonek. Pokroić wzdłuż w paski o szerokości ok. 80 mm - 1 cm. Czosnek grubo zmielić w blenderze, odcedzić oliwki i kapary. Wszystko wymieszać.
• Przygotować zalewę - połączyć olej z oliwą, wlać ocet winny, dodać cukier i dobrze wymieszać chochelką. Zalewę doprawić solą do smaku. Polać warzywa i wymieszać . Doprawić jeszcze ewentualnie solą , z reguły dosalam. Przełożyć do słoika, zamknąć i wstawić do lodówki, co najmniej na 24 godziny. W lodówce taka papryka może stać ok. 2 tygodni.