TORT MARCHWIOWO- ANANASOWO- ORZECHOWO- KOKOSOWY – łatwy i smaczny

Troszkę inny przepis na ciasto marchewkowe. Zaintrygował mnie bardzo dodatek do ciasta ananasów, orzechów i wiórków kokosowych.

 Ciasto przygotowałam  troszkę  inaczej niż Bożenka ze Smakowych kubków- bo to z jej przepisu skorzystałam. Przecięłam na dwa krążki i zrobiłam inny krem. 

Ciasto jest bardzo smaczne i wilgotne, jak również dość długo bardzo świeże. Ten przepis można wykorzystać również na Boże Narodzenie piekąc samo ciasto wcześniej 2- 3 dni, przechowując w chłodnym miejscu, a wykończyć  przed podaniem. Polane tylko polewą np. z białej czekolady również będzie wyborne.

 Ciasto ma bardzo leciutko korzenny posmak  i z kremem śmietanowym z mascarpone  zapewne jest bardzo smaczne. Ja  ze względu na Mamę zrobiłam krem na bazie twarożków śmietankowych mielonych.

SKŁADNIKI na tortownicę o średnicy 24- 26 cm. Przy 24 cm  kroimy na 3 krążki, przy 26 cm na dwa- ten rozmiar foremki użyłam.

PIERWSZA MISA:

- 30 dkg startej na drobnym tarle marchwi

- 10 dkg posiekanych orzechów włoskich

- 10 dkg wiórków kokosowych

- 10 dkg odsączonego i posiekanego ananasa

                                                      Wszystko razem wymieszać.

DRUGA MISA:

- 30 dkg mąki pszennej

- 1 płaska łyżeczka cynamonu

- 2 płaskie łyżeczki korzennej przyprawy do piernika

- 1płaska łyżeczka proszku do pieczenia

- 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej

- szczypta soli

                                                      Wszystko razem wymieszać.

TRZECIA MISA:

tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia tworząc tzw. drugie dno i całość wysmarować grubo masłem.

- 4 całe jaja

- 25 dkg cukru drobnego trzcinowego (brązowy)

- 1 cukier waniliowy

- pół szklanki oleju rzepakowego maślanego ( może być rzepakowy)

 Do wysokiego naczynia wbić jaja, ubijać do białości wsypując stopniowo cukier i cukier waniliowy. Gdy cukier się rozpuści, wlewać cienką strużką olej nadal ubijając.

Do masy jajecznej przełożyć misę pierwszą, misę drugą i wszystko wymieszać delikatnie dłonią , aż składniki się połączą. Dość ciężką masę przełożyć do przygotowanej tortownicy i piec ok. 70 minut w temperaturze 150 stopni C- do tzw. suchego patyczka. Ciasto ostudzić, a najlepiej upiec dzień wcześniej.

MASA:

- 400 g twarożku śmietankowego mielonego - o temperaturze pokojowej

- 150 g masła  miękkiego masła- o temperaturze pokojowej

- 6- 7 płaskich  łyżek cukru pudru

- skórka i sok z cytryny
- do nasączenia  ciasta sok z ananasów, można dodać troszkę czystego alkoholu

Zmiksować twarożek z cukrem pudrem, dodać masło na 3 razy , sok z całej cytryny oraz startą skórkę. Misę z kremem wstawić na chwilę do gorącej wody- mieszać ręcznym ubijakiem do piany, kiedy zacznie robić się rzadsza ponownie zmiksować na wysokich obrotach. Masa nie jest idealnie gładka, ponieważ twarożek śmietankowy to nie twarożek kremowy.

WYKOŃCZENIE:

Ciasto przekroić na 2 krążki. Nasączyć przygotowanym ponczem ananasowym niezbyt obficie, ponieważ ciasto jest wilgotne. Przełożyć połową kremu , drugą  pozostawić na wierzch ciasta . Można rozsmarować i porobić rowki widelcem lub ozdobnie wyciskać masę na ciasto. Udekorować wg swojego pomysłu lub skorzystać z przepisu na smażone wiórki marchewki .

SMAŻONE WIÓRKI MARCHEWKOWE:

- kilka wiórków marchewki skrojonych obierakiem do warzyw

- 1 łyżka miodu

- troszkę wody

Na patelni rozgrzać miód z 1 łyżką wody, włożyć wiórki i chwilę przesmażyć. Kiedy woda wyparuje, wlać ponownie łyżkę wody i odparować. Gorące wyjąć na deseczkę i lekko przestygnięte skręcić spiralnie. Poczekać, aż ostygną  i ułożyć na cieście. Skończone ciasto odstawić w chłodniejsze miejsce na 2- 3 godziny.