DŻEM BRZOSKWINIOWY

Dobra sąsiadka obdarzyła mnie brzoskwiniami ze swojego ogrodu. Teraz jest wysyp naszych ogrodowych brzoskwiń- są słodziutkie i bardzo soczyste.

Zrobiłam z nich dżem , ale o rzadszej konsystencji. Ponieważ bardzo lubimy taki brzoskwiniowy mus do herbaty jak również do twarożku domowego , więc robię trochę rzadszy.

 Do przetworów nie dodaję wanilii, kardamonu, anyżu, cynamonu itp. Ponieważ jestem tradycjonalistką w przetworach domowych robię takie , które mają właściwy smak dla danych owoców. 

Współczesna moda na  dodatki zakłóca mi smak tego co się utrwaliło w moich kubkach smakowych jeszcze z dzieciństwa.

SKŁADNIKI:

- 2 kg dojrzałych brzoskwiń

- 50- 60 dkg cukru

- sok z jednej cytryny

1) Umyte i osuszone brzoskwinie wypestkować i przekroić na 4 części. Wszystko włożyć do głębokiego rondla ( najlepiej z grybszym dnem) i zmiksować blenderem. Nie musi być całkiem drobno. Brzoskwiń nie obieram ze skórki, bo ona i tak się rozgotuje.

2) Od momentu zawrzenia skręcić palnik do połowy i gotować 30 minut- od czasu do czasu zamieszać. Po tym czasie dodać cukier i sok z cytryny . Zmniejszyć jeszcze troszkę dopływ ciepła i smażyć ok. 50 minut- mieszać częściej. Dżem może wydawać się rzadki, ale po zastygnięciu zgęstnieje.

3) Wymyte słoiczki i pokrywki sparzyć wrzątkiem. Dżem rozlać do słoiczków, zakręcić i pasteryzować od momentu zawrzenia wody ok. 20- 25 minut. Można też nie pasteryzować, tylko gorące odwrócić do góry dnem, owinąć szczelnie grubszym ręcznikiem lub pledem i pozostawić do ostudzenia. Ja pasteryzuję, bo po prostu jestem pewniejsza, że nic nie pójdzie na marne. W końcu to tylko 25 minut.

                                                                       UWAGA:

- Nie szumuję dżemu w ogóle. Cała piana na samym końcu po prostu znika.

- Jeżeli chcemy gęściejszy to należy troszkę dłużej pogotować.