PÓŁKRUCHE CIASTO Z OWOCAMI I PYSZNĄ PIANKĄ

Przepis na to ciasto nie jest nowością – odgrzałam po prostu stary przepis. Zupełnie zapomniałam o tym cieście, ale ilość tego przepisu w sieci sprowokowała mnie do jego publikacji. Ja w przepisie nie mam budyni, ale kisiele cytrynowe i taki przepis wstawiam. Na budyniach nigdy nie piekłam, ale myślę że różnica nie jest wielka.

  To takie inne wydanie skubańca, który jest na moim blogu. Ciasto jest dokładnie takie samo, tylko nie dodaję  kakao i zastosowałam inną wersję piany, która też jest w tym przepisie. Dodatek kisieli cytrynowych daje bardzo ciekawy smak pianki.

 Ciasto  jest łatwe,  a taka pianka przypomina troszkę ptasie mleczko. 

SKŁADNIKI NA BLASZKĘ o wym. 37 x 28 , 40 x 25, 37 x 25 i podobne:

CIASTO:

- 5 żółtek

- 1/2 kg mąki tortowej

 -3 płaskie łyżki cukru

- 25 dkg masła

- 1/2 szklanki śmietany lub 1 łyżka smalcu (ja piekę ze śmietaną)

- cukier waniliowy lub domowy- 3 łyżeczki

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1) Z podanych składników zagnieść ciasto. Uformować w gruby rulon i zaznaczyć na nim 5 równych części. Dwie części odciąć, włożyć do woreczka foliowego i zamrozić.

2) Blaszkę radzę wyłożyć papierem do pieczenia- mnie się skończył papier i środek ciasta  za mocno się przypiekł. Większą częścią ciasta wylepić blaszkę wyłożoną papierem, nakłuć widelcem i wstawić do lodówki. Dołu nie podpiekam.

MASA:

- 5 białek

- 3 krople soku cytrynowego lub octu jabłkowego

- 1 kopiasta szklanka cukru pudru

- 2 kisiele cytrynowe

- ½ szklanki oleju rzepakowego

- 50 dkg dowolnych owoców- miałam 30 dkg czerwonych porzeczek i 20 dkg malin

- cukier puder do posypania

1) Do miski z białkami wcisnąć 3-4 krople soku z cytryny lub octu jabłkowego i ubić na gęstą pianę. Dodawać po łyżce cukru dalej miksując na wysokich obrotach. Piana musi być bardzo dobrze ubita. Piekarnik włączyć ustawiając temperaturę na 190 stopni C.

2) Po dodaniu całego cukru wsypujemy stopniowo kisiele dalej miksując  i na końcu wlewać olej miksując do połączenia składników. Kisieli i oleju długo nie miksujemy, żeby nam piana nie opadła.

3) Na schłodzone ciasto na blaszce wykładamy równomiernie ubitą pianę. Posypujemy owocami i lekko dociskamy szpatułką do pianki. Zamrożone mniejsze ciasto ścieramy i posypujemy wierzch placka.

4) Wstawić ciasto do nagrzanego piekarnika i piec bez termoobiegu z włączoną górą i dołem ok. 40 minut i 15 minut z włączonym tylko dołem. Wyjąć ciasto z piekarnika i jeżeli użyliśmy  kwaśniejszych owoców to obficiej posypać  cukrem pudrem.