środa, 6 sierpnia 2014

KOTLETY Z PIERSI INDYCZEJ - MARYNOWANE Z NUTĄ INDYJSKĄ


 Podobny przepis jest na blogu na kotlety schabowe marynowane.  Niektórzy czytelnicy robili w ten sposób schabowe, więc znają ich smak. Poniższe kotlety zrobiłam z piersi indyczej, którą zdecydowanie wolę od drobiowej. Zmieniłam dodatki do marynaty i w smaku jest zdecydowanie inna. Kotlety są bardzo kruche, mięciutkie i soczyste- polecam.




SKŁADNIKI na 1 kg filetu z indyka:


- 1 kg piersi indyczej + sól i pieprz
Marynata:

- 3 jajka
- 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 lekko kopiasta łyżka majeranku
- 3 łyżki ketchupu
- 1 płaska łyżka musztardy
- 5 łyżek oleju rzepakowego
- 1 łyżka płynnego miodu prawdziwego
- 1 płaska  łyżeczka przyprawy tandoori masala
- 1 płaska łyżeczka mielonej kolendry
- masło klarowane do smażenia ewentualnie olej rzepakowy

- dodatkowo kilka wiórków masła surowego



1) Filet z indyka pokroić na plastry o grubości  ok. 2 cm i lekko rozbić przez woreczek foliowy. Popieprzyć i posolić.
2) Wymieszać wszystkie składniki marynaty. Każdy kotlet zanurzać w marynacie i układać w naczyniu z przykrywką. Resztę marynaty wylać na wierzch. Pojemnik zamknąć i wstawić do lodówki na ok. 2- 3 dni ( doby).
3) Po tym czasie rozgrzać na patelni masło klarowane i smażyć kotlety z obu stron na rumiano. Po usmażeniu wszystkich przełożyć je do głębszej patelni lub rondla z grubym dnem, wlać 3 łyżki wody, dodać kilka wiórków masła i przykryć- kotlety też puszczą sok. Parować kilka minut na lekkim ogniu. Kotlety są bardzo soczyste i mięciutkie.
Uwaga:
Jeżeli smażymy na oleju dobrze jest dodać do parowania troszkę więcej wiórków masła surowego, żeby smaczek kotletów był lepszy.

10 komentarzy:

  1. Bardzo podobne robię i lubię, znacznie bardziej niż klasycznie panierowane. A indyk pycha... chyba to dla mnie najlepsze mięso.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Witaj Joasiu.
      To mamy podobnie z mięsem indyczym. Ja bardzo rzadko robię panierowane w bułce tartej. Są dla nas zbyt ciężkie do strawienia. Jak już tak bardzo się stęsknię za PRL-em to robię schabowe, ale z kostką. One mi bardzo smakują, do nich kapustka na gęsto- ech co tam raz kiedyś można.

      Usuń
  2. Schabowe z kostką? ... O tak.. uwielbiam - szczególnie obgryzanie tej kosteczki :)) O tej Twojej marynacie chodzą już słuchy w internecie :) Oczywiście pozytywne, i aż wstyd, że ja do tej pory nie wypróbowałam. Muszę koniecznie zrobić tylko przyprawy tandoori masala nie mam, zerknę czy na ebay-u można kupić, bo sądzę, że ona nadaje cały smak marynacie, więc pominięcie jej wyszłoby pewnie ze szkodą dla kotletów. Mam nadzieję, że jak zrobię przekonam mojego męża do kotletów innych niż ... w panierce :-( Niestety co do jedzenia, to mam w domu tradycjonalistę :( Pozdrowionka!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ha, ha- ja też lubię tą kosteczkę, nawet Mężowi podbieram. Czasami Helenko z tradycjonalistą jest wygodniej niż z panem , który lubi wyszukane potrawy. Mój PiW na szczęście wszystko zjada co mu ugotuję, no może mięsa na słodko to trochę wybrzydza. Dziekuję. Pozdrawiam serdecznie.

      Usuń

  3. http://www.kuchnieorientu.pl/przyprawy-mielone/636-tandoori-masala-trs-100g.html

    Tandoori masala TRS 100g cena brutto 6,95 pln

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo dziękuję za wskazówkę dla czytelników.
      Pozdrawiam.

      Usuń
  4. A bez tej MASALI chyba też będzie dobre? Jak uważasz?
    Monika B.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Witam. Ta masala daje posmak indyjski. Oczywiście można zrobić bez masali, można w zamian dać curry, można dodać 2 ząbki czosnku- też będzie smacznie.
      Pozdrawiam serdecznie.

      Usuń
  5. Jak tylko się troszkie odkuję finansowo (nie dość, że budowa, to jeszcze mi się pralka zepsuła!) to kupię dobrego mięsa -- całą chapę! - i sobie zrobimy takie marynowane, wg tego wspaniałego przepisu. Jak na razie Jacuś musi jeść to, co i inni robotnicy, czyli przeważnie żurek, barszcz czerwony, kiszkę albo łazanki (i tak se chwalą, gdzie indziej nie dają obiadu, ale znowuż ci to w dużej części rodzina...). całuję serdecznie, do zobaczenia, mam nadzieję, ze juz niedługo

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Marzyniu, czyli po prostu bardzo zdrowe polskie jedzenie. Żurek, barszcz z ziemniaczkami to są cudne zupy i można się nimi najeść. I tak Cię podziwiam, że gotujesz dla tyla luda.
      Marzyniu już się nie mogę doczekać września- wszystko mnie boli , noga drętwa- ale nie ma co narzekać, cieszę się z każdego dnia. Odezwę się do Ciebie jak się zadomowię i poplanuję wszystkie zabiegi.
      Pozdrawiam serdecznie.

      Usuń

UWAGA :
Ponieważ ostatnio pojawiła się duża ilość spamu zostałam zmuszona do włączenia moderowania komentarzy, które staram się w miarę szybko publikować . Dziękuję.