TARTA Z ZIELONYMI SZPARAGAMI

Szparagi białe i zielone w mojej kuchni w sezonie są każdego dnia w różnych wersjach. Dzisiaj zielone w tarcie. Z zielonymi jest mniej  pracy, bo nie trzeba ich obierać. Są bardziej kruche i krócej się gotują.

 Danie, które Państwu proponuję na obiad jest pełnowartościowe podane z ostrzejszą sałatką z fety i pomidorów. (klik w fotografię)

SKŁADNIKI na 4 osoby:

CIASTO: blaszka – 36 x 30

- 275 g mąki pszennej

- 100 g mąki krupczatki

- 187 g masła

- 1,5 łyżki oliwy

- 90 ml zimnej wody

- 2 małe żółtka

- odrobina soli

1) Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kostkę masło i pozostałe składniki. Wyrobić krótko ciasto podsypując łyżką mąki. Wykleić ciastem blaszkę. Ciasto nakłuć widelcem i wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę. W tym czasie możemy przygotować nadzienie.

2) Schłodzoną tartę podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C ok.10-15 minut z termoobiegiem.

NADZIENIE:

- 3 pęczki zielonych cienkich szparag

- pół opakowania sera feta

- 3 plasterki sera żółtego

- 4 jajka

- 3 łyżki  gęstej śmietany

- 1 ząbek czosnku

- gałka muszkatołowa

- sól i pieprz

- garść świeżej bazylii

- ewentualnie kilka małych pomidorków

1) Szparagi odłamać na dole mniej więcej w 1/3 długości. Odłamane końcówki można użyć do zupy. Szparagi wymyć, włożyć do rondla, zalać wrzątkiem, wsypać 2 łyżeczki cukru i 3 łyżeczki soli. Warzywa gotować ok.4- 5 minut. Odcedzić i ułożyć na podpieczonym cieście.

2) Fetę, plasterki sera, jajka, śmietanę, bazylię i  czosnek zmiksować blenderem. Doprawić solą, pieprzem i gałka muszkatołową.

3) Masę wylać na szparagi, można ułożyć kilka połówek pomidorków. Tartę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i zapiekać na rumiano, aż się zetnie masa- ok. 25- 30 minut- z termoobiegiem.

Jeżeli lubimy mieć więcej masy to należy zwiększyć proporcjonalnie ilość składników- sera, śmietany, jajek.