ŚMIETANOWIEC Z KWAŚNEJ ........

Bardzo proste, ale smaczne ciasto upieczone z 9 cieniutkich placuszków. Wbrew pozorom ciasto dość szybko się robi i jedynie trzeba poczekać aż całość zmięknie  i przejdzie smakiem.

 Dobrze jest mieć do dyspozycji 2 tortownice- pieczenie przebiega  znacznie sprawniej. Można udekorować i zrobić polewę ze zmiksowanych truskawek z brązowym cukrem lub mango, kiwi , brzoskwiń, malin itp. Polewać bezpośrednio na talerzyk z ciastem.

SKŁADNIKI na 9 placków o średnicy 26 cm:

- 250 gram masła

- 1 szklanka ( 250 ml) kwaśniej śmietany 18 %

-1 jajko + 3 żółtka

- 1/2 szklanki cukru pudru

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 łyżeczki cukru waniliowego

- 50 dkg mąki tortowej + do podsypywania

- 15 dkg mąki krupczatki

1) Mąki, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i  szczyptę soli razem wymieszać.  Dodać pozostałe składniki  i zagnieść ciasto. Ciasto nie może być twarde.

2)  Ciasto podzielić na 9 równych  ( ok. 150 g każda ) części i wałkować  podsypując mąką, przenosić na tortownicę wyścieloną papierem do pieczenia ( zrobić tzw. drugie dno) i wylepić. Nie jestem takim specem, żeby wywałkować idealne koło.

3) Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni C i piec każdy na lekko  rumiano. Przed włożeniem do piekarnika nakłuć widelcem. Bez termoobiegu ok. 9 minut, z termoobiegiem ok. 5- 6 minut.

MASA:

- 800 ml  kwaśnej gęstej śmietany 18 % ( najlepiej bez żadnych dodatków typu zagęstnik, skrobia ziemniaczana itp. ) Taka czysta wiejska jest w sprzedaży.

- 8 płaskich łyżek stołowych   cukru pudru

- 3 płaskie łyżeczki  cukru waniliowego

1) Śmietanę lekko ubić z cukrami na gładką masę- robiłam blenderem.

2) Pierwszy placek ułożyć na kratce metalowej i pod niego podłożyć  arkusz folii aluminiowej.

3) Układać luźno placki jeden na drugim każdy polewając śmietaną  (ok.6 łyżek).Nie należy przejmować się wyciekającą śmietaną- nie wycieka jej dużo. 

4) Ciasto na godzinę pozostawić na boku, żeby śmietana nawilżyła ciasto.

5) Po godzinie ciasto obciążyć i pozostawić na kilka godzin (można nawet na całą noc) w chłodniejszym  miejscu.

6) Po tym czasie całe ciasto polać polewą czekoladową.

 Placki w czasie przenoszenia mogą się nam ukruszyć, ale to w niczym nie przeszkadza. Dokładamy to co się nam odkruszyło i polewamy śmietaną. W czasie wilgnięcia wszystko się scali.

POLEWA: - można też polać lekko rozgrzanym kajmakiem

- 100 g masła

- 3 płaskie łyżki stołowe cukru pudru

- 3 stołowe łyżki wody

- 3 płaskie łyżki stołowe ciemnego kakao

Wodę i cukier zagotować, dodać masło i mieszać do rozpuszczenia. Dodać kakao i podgrzewać intensywnie mieszając- nie wolno zagotować. Polewa w czasie mieszania zgęstnieje. Lekko ciepłą polać ciasto.

MOJA RADA- wszystkie placuszki możemy piec na tym samym papierze, a tortownicę schłodzić pod zimną wodą. W czasie kiedy piecze się jeden, drugi wylepiamy na drugiej tortownicy. Papier po upieczeniu formuje się do tortownicy. Żeby łatwo było go ponownie zapiąć, należy go odwrócić, odwrócić dno tortownicy , włożyć w rowek, ponownie razem odwrócić i zapiąć obręcz.