KLOPSIKI W MŁODEJ KAPUŚCIE

Nie wpadłam na taki pomysł, żeby klosiki dusić w młodej kapuście. Za to wpadła na to Helenka z bloga „Moje walijskie pichcenie”. Klopsiki zrobiłam wg własnego przepisu, ale potrawę Helenki również  gorąco polecam. 

Właściwie to moja potrawa powinna się nazywać „Młoda kapusta z klopsikami”. Chciałam mieć potrawę dwa w jednym więc dałam więcej kapusty- do tego tylko ziemniaczki ,  deser z truskawek i obiadek gotowy.

SKŁADNIKI na 27 klopsików wielkości moreli:

- ok. 85 dkg mielonego mięsa ( łopatka lub karkówka)

- 1 średnia cebula

- 2 jaja

- 1 kopiasta łyżka mąki pszennej

- 3 kopiaste łyżki stołowe kaszki manny-   błyskawicznej + ½ szklanki wrzątku

- 1 kopiasta łyżeczka majeranku

- pieprz, sól

- olej rzepakowy do obsmażenia klopsików

1) Kaszkę manną zaparzyć ½ szklanki wrzątku- rozmieszać widelcem i dodać do mięsa.  Wyrobić chwilę, żeby  masa nie była za ciepła. Cebulę drobno pokroić w kosteczkę, dodać wszystkie pozostałe składniki i wyrobić masę mięsną – doprawiając pieprzem i solą wg smaku. Uformować klopsiki wielkości moreli mocząc dłonie w wodzie.

2) Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć klopsiki z obu stron na rumiano – nie spłaszczać . Olej z obsmażania zostawić.

POZOSTAŁE:

- ok. 2,5 kg młodej kapusty ( 1 duża główka lub 2 mniejsze)

- por- biała część

- 1 duża cebula

- 1 większa marchewka

- ½ szklanki oleju rzepakowego

- 1 kopiasta łyżka masła

- 1/4 szklanki wody

- 2 kopiaste łyżki świeżego koperku

- sól i pieprz

1) Kapustę poszatkować niezbyt drobno. Por, cebulę pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć na grubszej tarce. Wlać do większego rondla ½ szklanki oleju, olej z obsmażania  i podsmażyć warzywa, oprócz kapusty.

2) Wlać 1/4 szklanki wody i dodawać partiami kapustę, która i tak puści wodę. Z początku gotować na pełnym ogniu, do czasu aż kapusta zmniejszy swoją objętość. Doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać koperek, włożyć klopsiki – lekko przemieszać. Klopsiki wcześniej krótko obsmażyć z obu stron. Klopsiki bardzo dobrze są scalone, ale przy mieszaniu uważać żeby ich nie uszkodzić. Rondel przykryć i dusić na wolnym ogniu do miękkości. Dusimy krótko- ok. 15 minut, bo kapusta jest już miękka, a mięso mielone musi tylko przejść smakiem potrawy. Gotowe.

Można kapustę

dosmaczyć przecierem pomidorowym lub dodać posiekane pomidory, ale my wolimy czysty smak kapusty, więc ja w tym przypadku rezygnuję z pomidorów czy soku z cytryny, octu jabłkowego itp.

KLOPSIKI CZYTELNIKÓW:

Stasia                                           Madzia z Gniezna