KOŁACZ DROŻDŻOWY Z SEREM

Lubię  bawić się ciastem drożdżowym, no więc się pobawiłam . Kiedy nie prowadziłam bloga kulinarnego bardzo lubiłam robić na drutach,  szydełku i teraz sobie wreszcie trochę podziergałam.

 Sposób zaplatania ciasta nie jest trudny.

 To tak jakby w trakcie robienia na drutach spadło nam oczko. W taki właśnie sposób zaplatałam ciasto- tak jakbym podnosiła oczko łapiąc nitki i przeciągając pętelki  jedna przez drugą. 

 Pierwszy raz zaplatałam to ciasto i trochę mi się naciągnęło w czasie przenoszenia, ale pierwsze koty za płoty- następnym razem będzie tak jak powinno być, ale i tak jestem zadowolna ze swojego dzieła.

SKŁADNIKI:

- 500 g mąki pszennej luksusowej

- 250 ml mleka zsiadłego

- 4 płaskie łyżki cukru

- ½ płaskiej łyżeczki soli

- 20 g drożdży

- 2 żółtka

- 1/3  szklanki oleju

- aromat wanilii

MASA SEROWA:

- 250 g twarogu formowanego

- 1 jajko

- 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej lub budyniu waniliowego

- cukier do smaku

- aromat wanilii

- opcjonalnie rodzynki

1) Przygotować rozczyn. Całe mleko zsiadłe, drożdże i 4 płaskie łyżki cukru wymieszać i pozostawić do podwojenia objętości.

2) Mąkę przesiać i wymieszać z solą. Dodać rozczyn, żółtka, wanilię i wyrabiać ciasto- klei się do rąk. Dodać po chwili olej i dalej wyrabiać, aż przestanie się kleić do dłoni. Można wyrabiać początkowo w mikserze i potem chwilę ręcznie. Miskę wysmarować olejem, przełożyć ciasto i miskę włożyć do worka foliowego. Nakryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia.

3) Twaróg zmiksować , dodać jajko wymieszane z mąką ziemniaczaną, cukier do smaku, wanilię  i dobrze wymieszać. Dodać rodzynki.

4) Wyrośnięte ciasto zagnieść, podzielić na 2 równe części. Każdą z nich rozwałkować mniej więcej na kształt koła o średnicy ok. 30- 31 cm. Spodnią część ciasta wałkować na papierze do pieczenia i przesunąć  razem na blaszkę.  Na nią wyłożyć masę serową pozostawiając spory margines ciasta wolny, który zawijamy na ser.

5) Drugie koło nacinamy jak pokazałam na fotografii i przenosimy delikatnie na ser pomagając sobie wałkiem do ciasta lub też wałkować na papierze i przesuwać powoli  na ser. Nadmiar podwijamy pod spód nadzianego już ciasta. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia.

6) Wyrośnięte ciasto smarujemy rozmąconym jajkiem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i pieczemy ok. 25- 30 minut bez termoobiegu na rumiany kolor. Ciasto pozostawić do ostudzenia.

7) Wierzch ciasta można również nie zaplatać, tylko w całości przełożyć na ser i po wyrośnięciu ponacinać w różnych miejscach ostrym nożykiem do tapet lub żyletką.