ZUPA FASOLOWA - GULASZOWA

Powoli kończy się czas bardziej sytych zup. Tak na zakończenie zimy ugotowałam  zupę , która na pewno zagości na moim stole dopiero późną jesienią. Lubię zwykłą fasolówkę na moczonej fasoli, ale ta jest  jakby trochę wykwintna, a przede wszystkim syta. Może w zupełności stanowić danie jednogarnkowe. 

SKŁADNIKI NA dobre 2 litry zupy:

- 1 puszka białej i 1 puszka czerwonej fasoli Bonduelle

- 35 dkg mięsa wieprzowego od szynki lub chudej łopatki ( można na pół z wołowiną)

- 2 łyżki oleju lub 1 łyżka masła klarowanego

- pietruszka, kawałek selera, 2 średnie marchewki

- 2 średnie cebule

- 35 dkg kiełbasy krakowskiej, żywieckiej lub innej podwędzanej

- 70 g koncentratu pomidorowego ( mała puszeczka)

- 1 płaska łyżka stołowa słodkiej czerwonej papryki

- 7 ziarenek ziela angielskiego

- 2 spore liście laurowe

- 1 łyżka sosu sojowego ciemnego

- sól i pieprz

- 1 kopiasta łyżka majeranku- stołowa

- 1,5 litra wody

- śmietana kremówka lub ze wsi

NA KLUSECZKI:

- 3 średnie jajka

- 7 płaskich stołowych łyżek mąki

1)Mięso , kiełbasę i cebulę pokroić w kostkę. Pietruszkę, seler i marchewkę w kosteczkę drobniejszą. Mięso przesmażyć na rumiano na oleju lub maśle klarowanym, dodać cebulę wymieszać i chwilę smażyć- posypać czerwoną papryką i wszystko chwilę jeszcze smażyć. Dodać wszystkie warzywa , wymieszać , zalać wodą.

2)Dodać liście laurowe, ziele angielskie , pokrojoną kiełbasę , sos sojowy, koncentrat pomidorowy- zagotować i doprawić lekko solą i pieprzem. Gotować do miękkości mięsa.

3)Z jajek i mąki zrobić ciasto o konsystencji lekko rwącej się ( nie lane). W zależności od wielkości jajek dosypać ewentualnie mąki. Ciasto dobrze wyrobić i odstawić na bok na 10- 15  minut.4) Do gotowej zupy dodać obie fasole wraz z zalewą, majeranek- zagotować i  do gotującej się zupy  wkładać kluseczki. Nabierać połowę łyżeczki ciasta i zanurzać w zupie- tak do wyczerpania. Chwilę pogotować, zdjąć z ognia i dodać śmietankę w ilości jaka nam odpowiada.

ZUPA CZYTELNIKÓW :

Ewa z Kalifornii