PLACEK DROŻDŻOWY Z MASĄ ORZECHOWĄ

Ciasto drożdżowe pieczone w korytku zawijane z masą orzechową i na wierzchu zaplatane w warkocz. Ciasto jest bardzo smaczne, wilgotne i zawsze się udaje.

Do niego szklaneczka zimnego mleka-pycha. 

CIASTO na keksówkę o wym. 12x 36 -mierzone po górnych krawędziach:

- 250 g mąki luksusowej + 250 g mąki tortowej + 4 łyżeczki na rozczyn

- 150 g masła

- 50 g świeżych drożdży

- 100 g mleka = 100 ml

- 3 żółtka

- 1/2 szklanki cukru

- 1/2 płaskiej łyżeczki soli

- aromat wanilii

- jajko do smarowania

NADZIENIE:

- 3 białka

- 200 gram mielonych orzechów laskowych lub włoskich

- 6 płaskich łyżek cukru pudru

1)

Zrobić rozczyn- 2 łyżeczki cukru  wsypać do lekko ciepłego mleka mleka, dodać pokruszone drożdże i wymieszać do rozpuszczenia, wsypać 4 kopiaste łyżeczki mąki – wymieszać, przykryć i pozostawić w cieple do wyrośnięcia.

2)

Żółtka zmiksować z cukrem i solą, masło stopić, mąkę przesiać. Do zmiksowanych żółtek dodawać letnie masło miksując, wsypać mąkę, dodać wyrośnięty rozczyn i wyrobić ciasto w misie miksera lub ręcznie. Ciasto wyrabiane mikserem należy krótko przegnieść dodatkowo rękoma. Naczynie z ciastem przykryć ściereczką, włożyć do worka foliowego i pozostawić do wyrośnięcia.

3)

Keksówkę wysmarować masłem i wysypać mąką krupczatką lub kaszką manną. 4)Białka ubić z odrobiną soli i  cukrem pudrem. Dodać zmielone orzechy , i wymieszać. Wyrośnięte ciasto podzielić na połowę. Na jedną rozwałkowaną część  szerokości dna keksówki wyłożyć masę jak do strucli, zwinąć i włożyć do foremki.

5)

Drugą część podzielić na 4 wałeczki , posmarować jajkiem i zapleść warkocz. Położyć na strucli też posmarowanej jajkiem rozciągając do długości keksówki- lekko docinąć. Pozostawić do wyrośnięcia pod przykryciem.

6)

Po wyrośnięciu jeszcze raz posmarować  jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 stopni i piec ok. 50- 55 minut bez termoobiegu – do suchego patyczka.7) Ciasto wyjąć z piekarnika i po 10 minutach wysunąć z foremki. Pozostawić do ostudzenia.

CIASTO CZYTELNIKÓW :

Ewa z Kalifornii