KWAŚNICA

Moja kwaśnica jest troszkę mniej kwaśna niż góralska, ale rodzinka woli właśnie taką. Gotuję  ją na wędzonym boczku z żeberkami z dodatkiem kawałka szynki wieprzowej. 

Jeżeli Państwo wolą tłuściejszą to zamiast szynki można dać świeże żeberka. Jak już gotuję kwaśnicę to robię jej dość sporo, ale możecie Państwo ugotować z połowy porcji. 

SKŁADNIKI na 2,5 litra zupy:

- 50 dkg kiszonej kapusty z marchewką + 1 szklanka wody

- 50 dkg wędzonego surowego boczku

- 50 dkg mięsa od szynki wieprzowej lub świeżych żeberek

- 1 średnia marchewka , kawałek selera i pora

- 1 średnia cebula

- olej rzepakowy

- 2 większe liście laurowe

- 7- 8 ziarenek ziela angielskiego

- 1 lekko kopiasta łyżeczka kminku

- sól i pieprz

- 2 litry wody

- 5 średnich ziemniaków

- 2 ząbki czosnku

1)Oddzielić żeberka od boczku, ściąć skórę ( ja wyrzucam), mięso z wędzonego boczku  pokroić w kosteczkę. Marchewkę i seler zetrzeć na tarce o grubszych oczkach, por i cebulę pokroić drobno. Do dużego garnka z grubszym dnem wlać 2 łyżki oleju , jeżeli boczek jest chudy i go dobrze podsmażyć. Dodać wszystkie warzywa i wszystko razem chwilę smażyć na ostrym ogniu.

2)Całość zalać 2 litrami wody, dodać ziele angielskie, liście laurowe, żeberka , mięso od szynki w dwóch kawałkach  lub świeże żeberka, zagotować i doprawić lekko solą i pieprzem. Całość gotować na wolniejszym ogniu ok. 30 minut.

3)W międzyczasie do kiszonej kapusty w oddzielnym garnku wlać szklankę wody i też gotować ok. 30 minut.

4)Po 30 minutach połączyć kapustę z wywarem warzywno- mięsnym, wsypać kminek i gotować jeszcze około 1 godziny- mięso powinno być prawie miękkie. Dodać pokrojone ziemniaki i gotować jeszcze około 30 minut- ziemniaki powinny być miękkie, ale jędrne. Pod koniec gotowania dodać posiekany drobniutko czosnek lub przecisnąć go przez praskę.

Mięso można wyjąć i pokroić na drobniejsze kawałki lub wyłożyć na talerz w większym kawałku i zalać zupą. Ziemniaki można podać ugotowane oddzielnie- małe w całości, większe przekrojone na połowę.