TORCIK DROŻDŻOWY Z KREMEM CHANTILLY I OWOCAMI

Krem chantilly to nic innego jak bita śmietana z wanilią i cukrem. Można podawać go jako deser z owocami lub użyć do ciasta jako przełożenie. Krem wykreował Francois  Vatel – główny kucharz dworu na zamku w Chantilly- Francja- stąd ta nazwa.

Pomyślałam sobie , że bardzo dobrą bazą będzie ciasto drożdżowe bez wyrastania - coś w rodzaju dużego pucharu wypełnionego kremem i owocami. Do tego kremu nie dodaje się żelatyny, ale ponieważ we dwoje nie zjemy takiej ilości w krótkim czasie, więc ja dla utrwalenia masy zmuszona byłam jej dodać. Szybki, smaczny, słodki wypiek , który Państwu polecam.

CIASTO: szklanka- 250 ml - tortownica o średnicy 24 cm

--- 2 szklanki mąki pszennej

--- ½ szklanki kwaśnej śmietany

--- 1 dkg drożdży

--- 1 lekko kopiasta stołowa łyżka cukru pudru

--- 12 dkg masła lub margaryny o temperaturze pokojowej

--- skórka otarta z 1 małej cytryny

1)Śmietanę wymieszać z cukrem i drożdżami. Mąkę posiekać z masłem, dodać skórkę otartą z cytryny.

2)Ze wszystkich składników wyrobić ciasto.Wywałkować koło większe od tortownicy, tak żeby wylepić dno i boki.

3) Tortownicę wysmarować tłuszczem i wysypać kaszką manną lub mąką krupczatką. Ciastem wylepić foremkę  i wstawić na 30  minut do lodówki.

4)Po tym czasie wstawić  do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C - upiec na jasnozłoty kolor- ok. 20- 25 minut. Ostudzić i wyjąć ciasto na paterę.

KREM:

--- ½ litra śmietany kremówki 36 %

--- 1 laska wanilii – tak najsmaczniej lub aromat wanilii

--- 2 płaskie łyżki stołowe cukru pudru ( 50 gram)

--- 2 płaskie łyżeczki żelatyny zalać małą ilością wody i rozpuścić w kapieli wodnej - jeżeli torcik przeznaczamy do spożycia w krótkim czasie, to nie dodajemy żelatyny

--- w okresie letnim owoce sezonowe

--- w okresie zimowym owoce z puszki, ze słoika itp.

1)Z laski wanilii wyłuszczyć nożykiem ziarenka i dodać do śmietany. Całość przykryć szczelnie i wstawić do lodówki nawet na całą noc.

2)Na drugi dzień śmietanę przecedzić i schłodzoną ubić dodając cukier puder. Do rozpuszczonej w kąpieli wodnej  żelatyny dodać kilka 2 łyżki ubitej śmietany- wymieszać i dodać do pozostałej śmietany- delikatnie wymieszać.  3) Wypełnić foremkę z ciasta połową kremu i dodać połowę owoców ( miałam wiśnie kandyzowane i mandarynki z puszki). Wyłożyć drugą część kremu i  owoców. Dodatkowo krem polałam letnią masą kajmakową. Ciasto wynieść w chłodniejsze miejsce, ale nie do lodówki.