GALARETA Z SZYNKI I WARZYW W OSŁONCE BARIEROWEJ

Czasami zostaje mi w lodowce jakaś końcówka wędlin , trochę zaczętych puszek z warzywami, czy słoika z ogórkami. Robię wtedy mocno stężałą galaretę w osłonkach barierowych, którą potem kroję w plastry. 

Spotkałam się w sieci ze sposobem wlewania do petów po wodzie mineralnej. Niektórzy robią również  w petach wędliny domowe np. domowy salceson, szynkę mielonkę itp. 

To jest niedopuszczalne ,  ponieważ butelki po wodzie nie nadają się do żadnych potraw. Substancje zawarte w butelkach plastikowych, będącymi pochodnymi ropy naftowej i benzenu przenikają do potraw i są rakotwórcze. Nawet woda powinna być przechowywana w temperaturze do 15 stopni C. Możecie Państwo  poczytać sobie o tym w sieci.

 Taką galaretę robię też czasami tylko z warzywami, która jest świetnym dodatkiem do jajka czy wędliny, a nawet ryb. Wtedy  okazjonalnie wlewam ją do osłonki, dla siebie robię przeważnie w malutkich kubeczkach porcelanowych lub szklanych i wstawiam na chwilę do gorącej wody. Nie ma problemu z wyjęciem zawartości.

SKŁADNIKI:

--- 30- 35 dkg szynki gotowanej lub innych wędlin  ( miałam troszkę półgęska parzonego i troszkę szynki z piersi indyczej)

--- 2 średnie ogórki- korniszony

--- 2 duże płaty papryki konserwowej

--- kilka sztuk małych kolb kukurydzy ze słoiczka ( 6- 7)

--- ½ puszki kukurydzy złocistej

--- 2 kopiaste łyżki kaparów ( kto nie lubi może dać np. groszek konserwowy)

--- 2 szklanki wody

--- 2 szklanki  chudego rosołu ( miałam zamrożony)

--- 14 płaskich łyżeczek żelatyny

--- sól i pieprz

--- można dodać ząbek czosnku

--- osłonka barierowa

--- sznurek do zawiązania

Nie podaję długości ani szerokości osłonki, bo możecie Państwo wlać do każdej jaką posiadacie. Jeżeli jest węższa, to można zrobić dwa baloty. Również wszelkie dodatki do galarety mogą być bardzo różne, nawet te z rosołu. Podstawą jest zalewa z żelatyną. Można również dać sam rosół- wg uznania.

1)Wędlinę pokroić w większą kostkę. Wodę i rosół wlać do rondla- zagotować .

2) Do gorącego zdjętego z ognia wywaru wsypać 14 płaskich łyżeczek żelatyny i dobrze rozpuścić, doprawić solą i pieprzem.

3)Korniszony, paprykę konserwową pokroić w kostkę, kolby kukurydzy na większe kawałki, pozostałe warzywa odcedzić z zalewy. Ewentualny ząbek czosnku drobniutko posiekać.

4)Wszystko dodać do rosołu i przelać do szerszej miski. Schłodzić do momentu kiedy galareta zaczyna dość mocno krzepnąć- musi być widać skrzepnięte kawałki i troszkę luźniejsze- wymieszać. Pozwala to na równomierne rozłożenie w galarecie szynki i warzyw. Po prostu nie mamy roboty z ciągłym obracaniem osłonki.5) Osłonkę barierową z jednej strony dobrze zawiązać, podwinąć koniec i jeszcze raz zawiązać. Włożyć do wyższego garnka i wlać nabierką do zupy całą zawartość galarety. Drugi koniec zawiązać jak pierwszy pozostawiając  pętlę do powieszenia.

6)Balot z warzywami i szynką powiesić i pozostawić do całkowitego zakrzepnięcia w chłodnym miejscu. Włożyć do lodówki na 12 godzin, żeby całość dobrze zakrzepła. 7) Przy porcjowaniu na plastry rozcinamy tylko tyle folii ile potrzeba- resztę pozostawiamy z osłonką i przechowujemy w lodówce. Kroimy bardzo ostrym nożem na grubsze plastry.

GALARETA CZYTELNIKÓW:

Joasia                                           Jagoda