KROKIETY Z PIECZARKAMI I PAPRYKĄ

To jest potrawa, którą od paru lat podaję na wieczerzę wigilijną. Smażę naleśniki bez tłuszczu i nadziewam farszem pieczarkowo- paprykowym. Panieruję w jajku , w sezamie i podaję do tego sos porowy. Zamiast sezamu można użyć drobno siekanych orzechów włoskich , płatków kukurydzianych wcześniej rozdrobnionych, siemienia lnianego wymieszanego z bułką tarta itp. Sos można podać oddzielnie, ale ja polewam krokiety na półmisku i dekoruję.

SKŁADNIKI

na 15- 16 krokietów-  naleśniki o śr. 19 cm :

Przepis na naleśniki smażone bez tłuszczu są w dziale „Przepisy podstawowe” – link. Naleśników wychodzi więcej niż podanego niżej farszu, ale można je wykorzystać na bieżąco.

FARSZ:

--- 50 dkg pieczarek

--- 40 dkg papryki czerwonej świeżej

--- 15 dkg cebuli

--- sól i pieprz

--- 2 stołowe łyżki oleju do smażenia

--- 1 kopiasta łyżka ketchupu lub płaska przecieru pomidorowego , może być pół na pół

--- 3- 4 jajka

--- mąka ziemniaczana i pszenna - pół na pół - do panierowania

--- ziarno sezamowe

1) Pieczarki i  paprykę bardzo drobniutko siekamy, ale lepiej zrobić to blenderem.

2) Cebulę można pokroić w bardzo drobną kosteczkę, ale też lepiej zrobić to w blenedrze.

3) Rozgrzać na głębszej patelni olej - włożyć pieczarki, cebulę i paprykę , wsypać troszkę soli i pieprzu. Smażyć do całkowitego wyparowania płynu, który się wydzieli i lekko podsmażyć.

4) Dodać ketchup lub przecier i doprawić solą i pieprzem.

5) Nakładać na każdy naleśnik trochę kopiastą łyżkę farszu i składać krokiety- pokazałam na fotografii. Przy ostatnim etapie składania nie naciągać zbytnio naleśnika, bo po spięciu wykałaczką mogą pęknąć, co pokazałam na zdjęciu.
6) Można też zwijać jak gołąbki...zależy od fantazji.

Na tym etapie kończę potrawę, układam w pojemniku i zamrażam. Panieruję po rozmrożeniu, przed Wigilią.

cd.

6) Jajka roztrzepać z małą ilością soli i pieprzu. Obydwie mąki wymieszać. Panierować w mące - najlepiej krupczatce , w jajku ,np. w siemieniu lnianym i ponownie jajku ( panierka nie nasiąka tłuszczem).

7) Smażyć na rumiany kolor z obu stron.

KROKIETY CZYTELNIKÓW :

Ewa z San Diego