wtorek, 5 listopada 2013

SKÓRKA POMARAŃCZOWA -SMAŻONA


 Podaję Państwu przepis na taką skórkę do ciast i deserów smażoną w większych kawałkach. Ze skórek nie zdejmuję albedo. W zasadzie to nie powinniśmy za bardzo oczyszczać z białej błonki cząstek pomarańczy ponieważ biała warstwa podskórna pomarańczy zawiera głównie pektyny, które poprawiają pracę przewodu pokarmowego. Skórka smażona z albedo jest grubsza i znacznie mniej kosztuje nas pracy. Smażę ją w większych kawałkach, bo potem mogę pokroić na taki kształt jaki jest mi potrzebny.

         SKŁADNIKI:

                ---skórka z 3 dużych pomarańczy lub 4 mniejszych
                ---2,5 szklanki wody
                ---2,5 szklanki cukru
                ---1/4 płaskiej łyżeczki kurkumy (może być ,ale nie musi)



1) Pomarańcze przed obraniem dobrze wymyć po ciepłą wodą i obrać skórkę.
2) Skórkę z pomarańczy zalać wrzątkiem, przycisnąć dodatkową miską, żeby były całe zanurzone i pozostawić do wystygnięcia. Ja zalewam tylko jeden raz i nie trzymam w wodzie dłużej niż do ostudzenia. Po tym czasie wodę wylać.
) Do rondla wsypać cukier i wlać wodę- zagotować i dodać kawałki skórki pomarańczowej. Można dodać trochę kurkumy- albedo się ładnie zabarwi.
4) Skórkę smażyć na wolnym ogniu z uchyloną pokrywką do momentu aż stanie się lekko szklista, a syrop się zrobi podobny do rzadkiego lejącego miodu.
5) Jeżeli syrop za szybko się zagęści a skórka nie będzie szklista dolać 1 szklankę wrzącej wody i smażyć dalej.
6) Usmażoną skórkę przekładam do słoika, zalewam syropem z gotowania i słoik zakręcam- wstawiam do lodówki.
7) Jeżeli mam dużo skórki to proporcjonalnie zwiększam ilość cukru i wody. Skórkę usmażoną i zalaną syropem wkładam do słoiczków i 10 minut pasteryzuję. Odwrócone słoiczki przykrywam grubym ręcznikiem i pozostawiam do ostudzenia. Wynoszę do piwnicy.
8) Skórkę można również grubo obsypać drobnym cukrem i przechowywać w zakręconym słoiku.

SKÓRKA CZYTELNIKÓW :

Ewa z Kalifornii

9 komentarzy:

  1. Danusiu bardzo precyzyjnie podajesz przepis , zresztą jak zwykle.Ja też robię , ale prościej -skórkę pomarańczowa moja
    Będę w tym tygodniu robić kandyzowane plastry pomarańczy z Twojego przepisu.
    Pozdrawiam serdecznie.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bożenko ja nie skrajam albedo od pewnego czasu,bo po prostu tej goryczki nie ma.A nawet jeżeli komuś się wydaje,że trochę jest to i tak nie ma znaczenia bo smak i aromat pozostaje,a przecież nie jemy jej solo.Poza tym nie mam sił jej kroić w paski.Wolę sobie pokroić na bieżąco.
      Pozdrawiam wieczornie.

      Usuń
  2. Z Babcią taką robiłam, tylko pokrojoną w kosteczkę. I cóż... Podjadałam ze słoika, oj tak... Pycha :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Musze tak robic bo wyrzucam duze ilosci skorki od pomaranczy.Ewa

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja też wyrzucam, bo i tak nie zdołam wszystkiej przerobić. Pozdrawiam Ewuniu.

      Usuń
  4. Wyszlo znakomicie i troche podjadlam.Hi,hi.Ewa

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oj, mnie już się kończy i też muszę usmażyć na Wielkanoc.
      Dziękuję Ewuniu :)

      Usuń
  5. Własnie zalałam skórkę z pomarańczy i będę działać :) A czy skórkę z cytryny robić tak samo?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja robię tak samo Basiu, ale na bloga nie wstawiłam, bo skórka cytrynowa ma mniejsze powodzenie, ale chyba to nadrobię.
      Pozdrawiam.

      Usuń

UWAGA !
Komentarze czasowo będą przeze mnie moderowane, ponieważ 4- 5 pań męczy mnie, zabiera czas komentarzami typu ...):)...piękne...zjadłabym...itp. ...mają podlinkowane imiona, które przekierowują czytelników na firmy w ramach reklamy...przepraszam za utrudnienia.