SERNIK WIEDEŃSKI

Klasyczny sernik wiedeński. Do sernika wiedeńskiego powinno się robić polewę czekoladową. Można też dodać rodzynki. Ja zrobiłam  tym razem odstępstwo i polałam czereśniową. Do środka miałam dodać kandyzowane wiśnie, ale wyleciało mi to z głowy. Ponieważ mamy sezon dyniowy zrobiłam małe dyńki z mandarynek. Tak zrobione mandarynki są bardzo smaczne również jako delicja. Sernik zawsze piecze się równy- nie zapada się po środku. Nawet gdyby tak było nie ma to przecież wpływu na smak. 

SKŁADNIKI na tortownicę o średnicy 24 cm:

         ---1 kg twarogu na wagę lub takiego w opakowaniach w  kształcie łezki 4 x 250 gram- półtłustego 

         ---8 jaj

         ---1,5 szklanki cukru (poj.250 ml)

         --- 2 budynie waniliowe bez cukru (2x40 gram)

         ---12,5 dkg masła

         ---1 słoik frużeliny czereśniowej lub wiśniowej lub dżem na bazie  żelu

         ---wiśnie kandyzowane lub z konfitury

         ---ewentualnie dyńki do dekoracji lub na wierzch posypane wiśnie z konfitury lub kandyzowane

1)Dno tortownicy wyścielić papierem do pieczenia  w ten sposób, że najpierw kładziemy papier a potem zapinamy obręcz-tzw. drugie dno. Boków nie smarujemy.

2)Twaróg zmielić jeden raz przez sitko do maku lub 2- 3 razy przez sitko standardowe lub w malakserze.  Utrzeć mikserem  całe  jajka z  cukrem dodając stopione ciepłe masło na gładką masę. Dodać budynie jeszcze zmiksować.

3)Dodawać zmielony zmielony  twaróg miksując

4)Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Wylać masę do tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika.Natychmiast po wstawieniu zmniejszyć do 150 stopni C i piec 1,5 ( półtora )godziny na pierwszej półce od dołu piekarnika bez termoobiegu.

5)Po tym czasie piekarnik wyłączyć i uchylić drzwiczki piekarnika.Pozostawić w piekarniku na 15-20 minut .Sernik wyjąć i pozostawić do  całkowitego ostudzenia (nie do lodówki).Okroić bok sernika,odpiąć obręcz i przełożyć na paterę.

6)Frużelinę lekko rozgrzać,zmiksować blenderem i dodatkowo przetrzeć przez sito.Polać sernik i pozostawić do zastudzenia.Można udekorować.

Przepis na polewę czekoladową do tego sernika:

          ---1,5 płaskiej łyżki żelatyny
          ---3 łyżki wody do rozpuszczenia żelatyny
          ---20 dkg masła lub margaryny
          ---7,5 płaskiej łyżki cukru pudru
          ---4,5 płaskiej łyżki kakao
          ---7,5 łyżki kwaśnej śmietany

Żelatynę rozpuszczamy w 3 łyżkach wody.W rondelku rozgrzewamy masło,cukier,kakao i rozpuszczoną żelatynę-nie wolno zagotować.Pozostawić do ostudzenia.Do ciepłej masy dodajemy śmietanę i energicznie mieszamy-polewamy sernik.Z polewą czekoladową można przyozdobić smażoną skórką pomarańczową.

SERNIK CZYTELNIKÓW :

Justynka M.                                 Ewa z Kalifornii

Emilka Z.


Justynka z Gdańska