PLACEK WYKWINTNY Z OWOCAMI

Receptura na to ciasto pochodzi z przepisów rodzinnych. Moja Mama bardzo lubiła piec i gotować pomimo, że  miała bardzo ograniczony czas. Miała kilka tzw. "żelaznych przepisów" które nigdy nie zawodziły.   To ciasto jest wilgotne, pachnie owocami- po prostu rozpływa się w ustach.  Przepis przerobiłam zamieniając ilość mąki ze szklanek na gramy.

      SKŁADNIKI na blaszkę o wymiarach 37x25 cm:

       ---335 gram mąki tortowej (2 kopiaste szklanki o poj.250 ml)
       ---1 szklanka cukru najlepiej drobnego (krótszy czas ucierania)
       ---25 dkg masła (zalecane)
       ---6 jaj
       ---7 płaskich łyżek dobrej gęstej kwaśnej śmietany
       ---3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
       ---cukier waniliowy
     
     Pozostałe:
       ---papier do pieczenia ciasta
       ---owoce (miałam kilogram brzoskwiń i 125 gram malin)
       ---bułka tarta
       ---na lukier:1 szklanka cukru pudru+2 łyżki soku cytrynowego+ok.półtorej łyżki wody
       ---ziarno sezamowe (bardzo polecam)

Wszystkie składniki ciasta powinny być o temperaturze pokojowej. Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Ucierając dalej dodawać po 1 żółtku. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i dodawać do masy maślano- żółtkowej dalej miksując na najwyższych obrotach. Dodać 7 łyżek śmietany i zmiksować na jednolitą masę. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodać do ciasta na 3 razy i wymieszać  łyżką dokładnie ale delikatnie. Przy dokładaniu piany nie używać miksera. Ciasto wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Do ciasta możemy dodać różne owoce miękkie . Przed wyłożeniem na ciasto wydrylowane czereśnie, wiśnie, maliny, porzeczki, brzoskwinie itp. muszą być obsypane obficie bułką tartą,wymieszane i dopiero układane na ciasto. W przypadku ćwiartek jabłek nie obsypujemy bułką tartą, chyba że jabłka są bardzo soczyste.
Obsypane bułką owoce wykładamy na ciasto lekko je wciskając do ciasta. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni C i pieczemy ok.35-40 minut z włączoną górą i dołem- do tzw. suchego patyczka. Blaszkę stawiamy na pierwszej półce od dołu. Trochę przestudzone ciasto polać utartym lukrem i posypać uprażonym na suchej patelni ziarnem sezamowym. Smacznego.

PLACEK CZYTELNIKÓW  :