PIEROGI LENIWE SEROWE

Podawałam już Państwu przepis na pierogi leniwe szybkie. Dzisiaj inna wersja  - pierogi serowe krojone. Ten rodzaj klusek robię już od dawna. Przepis przejęłam od mojej Babci, która bazowała na przepisie z Kuchni Polskiej z 1956 roku . Jedyną rzeczą , która została zmieniona w przepisie to ilość jajek. Pierogów leniwych serowych nie robi się tak fajnie jak z ziemniakami. Czytając różne przepisy na te pierogi często się zastanawiam nad treścią np.uformować wałeczki ciasta, odcisnąć ozdobną kratkę i kroić po skosie- jakie to łatwe w opisie. Moje doświadczenie jest inne- nie da się bez  podsypywania mąką uformować wałków . Ciasto jest serowe i do tego piana więc wiadomo, że się klei, a o odciśnięciu kratki to już w ogóle nie wspomnę. Skośne pierogi proszę kroić bardzo ostrym nożem, bo inaczej się kleją. Nie mniej jednak problemu ze zrobieniem tych klusek nie ma. Ciasto jest mięciutkie a kluseczki bardzo smaczne.

   SKŁADNIKI:

        ---50 dkg twarogu w kostce
        ---3 jaja
        ---15 dkg mąki
        ---1 lekko kopiasta łyżka masła
        ---1/2 łyżeczki soli
        ---mąka do podsypywania

Twaróg z kostki jeżeli ma trochę wody odcisnąć w dłoniach. Zmielić przez maszynkę lub zmiksować blenderem dodają 1 łyżkę masła. Wymieszać, dodać żółtka i też wymieszać. Dodać mąkę i pianę ubitą z 1/2 łyżeczki soli. Wyrobić bardzo krótko ciasto. Wysypać obficie stolnicę mąką i formować wałeczki omączonymi dłońmi. Kroić lekko skośne kluseczki. Te kluski można również formować łyżeczką maczaną we wrzątku  i wkładać do gotującej się wody- ja najczęściej tak robię , bo jest mi szybciej. Zagotować w szerokim garnku lekko osoloną wodę i ugotować pierogi w dwóch partiach. Pierogi wyjmować po wypłynięciu na powierzchnię wody zestawiając rondel z ognia. Najlepiej podawać od razu, mniej roboty. Często jednak jest tak, że domownicy przychodzą w różnych porach. W tej sytuacji wyłożone pierożki na talerze po ostygnięciu wkładam do miski i przykrywam. One się nie kleją. Odgrzewam na parze. Można też odsmażyć na oleju na rumiano , też są wspaniałe. Można podawać o czym wszyscy wiedzą z masłem i bułką tartą. Ja podaję ze śmietaną i owocami sezonowymi, ze śmietaną lub jogurtem i cynamonem. Wspaniałe są również jako dodatek obiadowy do mięs w sosie, lub warzyw z wody i sosu koperkowego. Polecam.

PIEROGI CZYTELNIKÓW :

Halinka H.