SAŁATKA RÓŻOWA ŚLEDZIOWA

Przepis na tą sałatkę jak i sałatkę wileńską  wyniosłam z domu rodzinnego. Pamiętam jak robiła ją moja babcia kiedy byłam jeszcze mała. Zapamiętałam szczególny  kształt i kolor - taki był wtedy dla mnie piękny , wtedy też jeszcze nie wiedziałam , że to jest mój znak zodiakalny. To też w pewnym sensie sałatka kresowa. Moja  Mama zawsze dość długo męczyła się nad formowaniem ryby. Ja sobie tą pracę ułatwiłam i zrobiłam  kształt ryby ze srebrnej folii.

SKŁADNIKI:

        ---30 dkg śledzia (matiasy)
        ---25 dkg ziemniaków
        ---25 dkg marchwi
        ---25 dkg cebuli
        ---30 dkg buraczków
        ---słoik majonezu - 400 gram
        ---opcjonalnie jogurt naturalny

Ziemniaki, buraki, marchewkę ugotować w mundurkach. Cebulę pokroić w drobną kostkę i przelać wrzątkiem na sicie i ostudzić. Na dużym prostokątnym talerzu zrobić sobie kształt ryby. Folię srebrną złożyć wzdłuż na 3 i uformować mniej więcej kształt ryby zaczepiając końce. Ziemniaki zetrzeć na tarce o grubych oczkach i włożyć w środek folii - będzie bardziej stabilna.

Marchewkę i buraczki też zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Z buraczków wycisnąć sok na sicie i zostawić  go do barwienia majonezu. Wymoczone śledzie pokroić w drobną kosteczkę. Na ziemniaki wyłożyć połowę śledzi. Na śledzie połowę buraczków i na to 4 łyżki majonezu równomiernie rozsmarować. Folie ręką dociskać do poszczególnych warstw. Na majonez przełożyć całą marchewkę i na nią drugą połowę śledzi. Na to całą sparzoną cebulę i na nią 4 łyżki majonezu równomiernie rozprowadzonego - najlepiej małą łyżeczką. Ostatnią warstwą są buraczki.

Folię obcisnąć rękoma poprawiając kształt ryby i delikatnie zdjąć. Dobrą szklankę majonezu wymieszać dobrze z sokiem z buraczków i obłożyć sałatkę. Wyrównać nożem. Do dekoratora do ciast włożyć czysty majonez i zrobić dekorację wg własnej inwencji. Sałatkę schłodzić w lodówce i podawać po 3-4 godzinach.

SAŁATKA CZYTELNIKÓW :

Ewa z San Diego