ROLADA WIŚNIOWA

To jest rolada wiśniowa z nutką cytrynową. W lecie robię ją z truskawkami i wkładam na 1 godzinę do zamrażarki , taka lekko przymrożona jest pyszna. Teraz jeszcze jest zimowo więc wystawiam ja pod przykryciem na taras. Taka mocno schłodzona smakuje wspaniale z czarną kawką.

    SKŁADNIKI NA BISZKOPT:

      ---6 jaj

      ---1 szklanka cukru

      ---1 szklanka maki

      ---3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

      ---0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

      ---szczypta soli

      ---cukier puder do posypania ściereczki

Ubić białka z odrobiną soli i cukrem na sztywno i dalej ubijając dodawać żółtka. Obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia dodać powoli do masy jajecznej ubijając krótko mikserem na najniższych obrotach. Blaszkę wielkości piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i niczym nie smarować. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni C i piec na drugiej półce od dołu z włączoną górą i dołem bez termoobiegu (ja tak piekę biszkopt na roladę) ok.20 minut. Ściereczkę posypać cukrem pudrem i na nią wyłożyć ciepły biszkopt i zwinąć. Pozostawić do ostygnięcia.

   SKŁADNIKI POZOSTAŁE:

    ---1/2 l śmietany kremówki 36%

    ---słoik wiśni łącznie z zalewą 400 g

    ---1 cytryna

    ---cukier puder

    ---6 płaskich łyżeczek żelatyny

    ---1 łyżka soku cytrynowego

Biszkopt delikatnie rozwinąć ze ściereczki i 1/3 wzdłuż odkroić i odłożyć na bok. Pozostałe 2/3 przełożyć do formy keksówki dopasowując długość. To co odetniemy z dopasowania długości biszkoptu włożyć w węższe boki keksówki- mogą być kawałki , bo i tak będą potem odkrojone. W 1/2 szklanki wrzątku rozpuścić 4 płaskie łyżeczki żelatyny i wlać do wiśni z  sokiem. Odlać z tej masy 3/4 szklanki i wstawić do lodówki , a resztę przełożyć do foremki z biszkoptem. W 25 mililitrach wrzątku rozpuścić 1 płaską łyżeczkę żelatyny i lekko przestudzić. Ubić 1 szklankę śmietany z 2 łyżeczkami cukru   pudru dodając sok cytrynowy i rozpuszczoną żelatynę i 2/3 wyłożyć na masę wiśniową , a 1/3 na odcięty pasek biszkoptu i przyłożyć go do rolady w formie. Palcami pościskać cała roladę wzdłuż i pozostawić w chłodnym miejscu do dobrego zastygnięcia mas.

Po tym czasie rozpuścić w 25 mililitrach wrzątku 1 płaską łyżeczkę żelatyny. Ubić pozostałą część śmietany, dodać 2 łyżeczki cukru pudru rozpuszczoną żelatynę i sok cytrynowy. Roladę wyjąć z foremki i wyrównać boki. Całą roladę obłożyć ubitą śmietaną i zetrzeć na nią skórkę z 1 cytryny. Wzdłuż rolady ułożyć pasek z wcześniej odłożonych zastygniętych wiśni. Roladę dobrze schłodzić.