PULPETY W SOSIE POROWYM

Dwa zdjęcia powyżej mówią, że za jednym zamachem robię 2 bazy mięsne.

Pierwsza to są klopsiki w sosie porowym , a druga to po prosu kotlety mielone. Można je podawać odgrzane z masełkiem lub zrobić do nich dowolny sos np. cebulowy. Ponieważ zdarza się, że nie mam czasu  lub coś mi wypadnie wtedy mam gotowy obiad. Ja w przeciwieństwie do M.Gessler nie uważam, że potrawy mrożone to coś strasznego. Życie jest jakie jest i robię tak jak mi wygodnie - więc jak od czasu do czasu zjem odmrożoną potrawę to wrzodów żołądka nie dostanę. Masę mięsną robię z 2 gatunków - połowa to mięso od szynki, a ponieważ lubię wilgotne i mięciutkie klopsiki to daję też mieloną karkówkę. 

SKŁADNIKI:

                  ---75 dkg mielonego mięsa od szynki

                  ---75 dkg mielonej karkówki

                  ---3 cebule

                  ---3 jaja

                  ---1/2 łyżeczki pieprzu mielonego

                  ---2 płaskie łyżeczki soli

                  ---1,5 łyżeczki majeranku roztartego w dłoniach

                  ---3 łyżki bułki tartej (nie daję namoczonej)

                  ---3 łyżki mąki pszennej

                  ---100 ml wody lekko ciepłej

                  ---3 łyżki oleju rzepakowego

         Na klopsiki w sosie:

                  ---1 por
                  ---1średnia marchewka
                  ---1 łyżka oleju rzepakowego
                  ---1 przeciśnięty przez prasę ząbek czosnku
                  ---1/2 łyżeczki soli
                  ---szczypta pieprzu prawdziwego
                  ---500 ml wody zimnej
                  ---2 łyżki śmietany gęstej
                  ---mąka do zagęszczenia sosu

      Zmielone mięso przełożyć do misy, dodać wszystkie składniki oprócz cebuli. Na patelnię wlać pół łyżki oleju rzepakowego i podsmażyć posiekaną cebulę (siekam w blenderze) - dodać do masy mięsnej i wszystko dobrze wyrobić tak, żeby wszystkie składniki się połączyły i trochę się kleiły. Z tej proporcji wychodzi 24 średnich klopsików.

Na dużą patelnię wlewam 3 łyżki oleju rzepakowego - nagrzewam i 12 sztuk smażę krótko z obydwu stron na rumiano. Mięso puści własny sok , ale mimo to wlewam 20 ml wody zimnej i szybko przykrywam patelnię, żeby kotlety się przeparowały , ogień zmniejszam do minimum i zostawiam na 15 minut bez zdejmowania pokrywki. Wyjmuję klopsy z patelni i przekładam do miseczki, wlewam troszkę płynu z patelni (resztę wylewam) i pozostawiam do ostygnięcia. Po czym przekładam do pojemnika plastikowego przystosowanego do niskich temperatur, opisuję i wkładam do zamrażarki. Ja tych kotletów nie panieruję w bułce tartej ponieważ są smaczniejsze i lżej strawne.

Na dużą patelnię wlewam 1 łyżkę oleju rzepakowego i rozgrzewam. Dodaję pokrojony w półplasterki por i zmiksowaną blenderem marchewkę (można zetrzeć na tarce o drobnych oczkach) oraz przeciśnięty ząbek czosnku i podsmażam krótko mieszając. Wlewam 500 ml wody zimnej, dodaję sól i pieprz , oraz wkładam pozostałe 12 kulek mięsnych. Czekam,aż się zagotuje i zmniejszam ogień do minimum i duszę pod przykryciem ok.30 min.

Kiedy są już mięciutkie, wyjmuję je -do sosu dodaję 2 łyżki śmietany .W kubeczku rozrabiam 2 kopiaste łyżeczki mąki pszennej ze 100 ml wody i zagęszczam sos. Nie wlewam od razu całej zawiesiny mączno-wodnej tylko optycznie oceniam, czy sos jest wystarczająco gęsty. Kto chce mieć potrawę mniej kaloryczną może zrezygnować ze śmietany. Ja nie mam problemów z nadwagą i cholesterolem więc pozwalam sobie na więcej.

Klopsiki podaję z ryżem i surówką z marchewki z jabłkiem i cytryną.

PULPETY CZYTELNIKÓW :

Ewa z Kalifornii